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Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac

4 mai 2017 by Gratinez 1 Comment
Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac – Copyright © Gratinez

Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d’épices qu’on a voulu légèrement piquant et acidulé. On connaît tous l’avocado toast et ces centaines de délicieuses déclinaisons, mais on oublie souvent les autres propositions saines et savoureuses que nous pouvons réaliser avec la base simple d’un toast. Notre mélange d’épices … [Lire la suite…]

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Risotto de céleri-rave, poudre de fenouil et curcuma

24 avril 2017 by Gratinez 3 Comments
Risotto de céleri rave, poudre de fenouil et curcuma – Copyright © Gratinez

Une fois n’est pas coutume, nous adorons détourner des recettes existantes… Nous adorons ce risotto de céleri-rave qui est une alternative totalement végétale et plus légère que le risotto classique. Pour parfumer le bouillon de ce risotto de céleri rave, on ajoute de la poudre de fenouil, qui apporte une pointe de saveur anisée et … [Lire la suite…]

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Soupe froide de courgette, lait de coco et sumac

7 avril 2017 by Gratinez 4 Comments
Soupe froide de courgette, lait de coco et sumac – Copyright © Gratinez

Le printemps est là et nous voulions le célébrer ensemble avec cette recette de soupe froide de courgette, lait de coco et sumac! Onctueuse et rafraîchissante, gageons que cette soupe froide devienne un grand classique de vos déjeuners ensoleillés. Trois composantes principales pour cette recette : La courgette (ok on triche un tout petit peu, … [Lire la suite…]

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Houmous artichaut et mélange Dukkah

15 mars 2017 by Gratinez 1 Comment
Houmous artichaut et mélange Dukkah – Copyright © Gratinez

Avec le printemps qui arrive, on a eu envie de partir sur une nouvelle déclinaison de purée de pois chiches. On adore ça pour un apéro entre amis ou comme un dip sympa pour faire avec une boulette végétarienne ou des samoussas maison. Cette fois-ci, on réalise un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser … [Lire la suite…]

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Assiette verte, granola salé fenouil et épices

9 février 2017 by Gratinez Leave a Comment
Assiette verte, granola salé fenouil et épices – Copyright © Gratinez / Arts de la table par Merci ®

Cette assiette verte marie le brocoli, le boulgour, les champignons, l’avocat et les olives vertes et c’est clairement La salade du midi. On termine les restes, on les marie, on fait des tests. Pour lui donner du pep’s,  nous avons découvert chez notre excellent primeur et épicerie fine, Le Champ des Rêves, les granolas bio de … [Lire la suite…]

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Foie gras maison à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque

19 décembre 2016 by Gratinez 4 Comments
Foie gras maison à la Fève tonka et au poivre de la Jamaïque – Copyright © Gratinez

Rien de mieux qu’un foie gras fait maison… Pour son assaisonnement nous avons choisi de travailler hors des sentiers battus et de faire hommage au chef Alain Ducasse qui fût le premier à aromatiser son foie gras de fève tonka. Pour notre foie gras, on en a choisi un de la maison Lafitte, une institution … [Lire la suite…]

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Boulettes d’agneau, noisette, sésame et livèche

18 octobre 2016 by Gratinez 3 Comments
Boulettes d'agneau, noisette, sésame et livèche – Copyright © Gratinez

Avec la période de la récolte des noisettes, on imagine d’innombrables déclinaisons de recettes qui se marient avec ce délicieux fruit à coque. Et pourquoi pas l’accorder avec un mélange d’épices traditionnel égyptien appelé Dukkah ? Ce mélange  se compose principalement de fruits à coques (noisettes ou amandes) et de graines (coriandre, cumin, sésame…). On vous propose … [Lire la suite…]

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Salade de céleri branche, poivron, œuf coulant et feta

26 septembre 2016 by Gratinez Leave a Comment
Salade de céleri, poivron, œuf coulant et feta – Copyright © Gratinez

Exit la tomate, bonjour le céleri branche, le poivron, l’œuf mollet bien coulant et la feta ! Comme vous l’avez certainement remarqué, détourner les classiques c’est le jeu préféré de Gratinez. Cette salade, fraîche et gourmande accompagnera divinement vos dimanches cocooning ou vos brunchs entre copains. Et pourquoi pas la déguster avec une soupe de poivrons rouges … [Lire la suite…]

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Restaurant Salt, gastronomie iodée qui ne manque pas de sel

21 septembre 2016 by Gratinez 2 Comments
Ecrasé de poire pochée, glace au thym citronné – restaurant Salt – Copyright © Gratinez

Salt, la bistronomie avec vue sur le square Maurice Gardette Salt (sel en anglais !!) renvoie à l’évocation de deux univers de la cuisine : évidement le sel et son rôle primaire dans la stimulation de l’une des cinq saveurs perçues par notre palais (salé, acide, amer, sucré et umami) ; ensuite la mer, dont on extrait le … [Lire la suite…]

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Navarin d’agneau coco, curry et petits pois

20 septembre 2016 by Gratinez 3 Comments
Navarin d'agneau coco, curry, petits pois et oignons nouveaux – Copyright © Gratinez

Curry–Coco de Navarin d’agneau aux petits pois et oignons nouveaux Demain, c’est l’automne… autrement dit LA saison où l’on ressort les cocottes pour y faire mijoter la gourmandise jusqu’à la rendre fondante ! Alors pour lancer la saison, on vous à préparer un Navarin d’agneau. Vous savez, ce ragoût d’épaule d’agneau que l’on fait mijoter accompagner de quelques légumes. En … [Lire la suite…]

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