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Chronique d' 1 cuisine à 2

houmous

Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac

4 mai 2017 by Gratinez 1 Comment
Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac – Copyright © Gratinez

Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d’épices qu’on a voulu légèrement piquant et acidulé. On connaît tous l’avocado toast et ces centaines de délicieuses déclinaisons, mais on oublie souvent les autres propositions saines et savoureuses que nous pouvons réaliser avec la base simple d’un toast. Notre mélange d’épices … [Lire la suite…]

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Posted in: Apéritif & Tapas, En Cuisine Tagged: ail semoule, coriandre, fenouil, houmous, houmous de pois chiches, houmous toast, jalapenos vert, le goût des épices, mélange d'épices, nomie, oignons nouveaux, persil plat, pignon de pin, pois chiches, sumac, tahini, tartine, tartines vegan, thym, toast

Houmous artichaut et mélange Dukkah

15 mars 2017 by Gratinez 1 Comment
Houmous artichaut et mélange Dukkah – Copyright © Gratinez

Avec le printemps qui arrive, on a eu envie de partir sur une nouvelle déclinaison de purée de pois chiches. On adore ça pour un apéro entre amis ou comme un dip sympa pour faire avec une boulette végétarienne ou des samoussas maison. Cette fois-ci, on réalise un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser … [Lire la suite…]

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Tavline, la table israélienne qui fleure bon les épices

24 février 2017 by Gratinez Leave a Comment
Houmous asli – Copyright © Gratinez

Tavline, qui signifie « épices » en hébreu Tavline, la nouvelle adresse du duo Kobi Villot Malka et Keren Benichou s’installe en plein cœur du quartier du Marais à deux pas de Saint-Paul. Une jolie table qui place les épices au cœur de sa cuisine. Cardamome verte, Zaatar, Sumac, Ras-el-hanout, Macis, Paprika fumée… les épices sont … [Lire la suite…]

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Houmous en deux façons, Épinards-Feta et Fenouil-Amandes

4 mars 2016 by Gratinez 4 Comments
Houmous aux épinards et à la feta – Copyright © Gratinez

Saviez-vous que « houmous » signifie tout simplement « pois chiche » en arabe, et qu’il devrait être plus correcte de parler de « purée de houmous » lorsque l’on fait référence au dip servi à l’apéritif.  En effet, le « houmous » n’est autre qu’une purée de pois chiches à la crème de sésame dont le nom complet est « houmous bil tahini ». C’est … [Lire la suite…]

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