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Butternut et pommes de terre gratinés à la fourme d’Ambert

8 mars 2016 by Gratinez 2 Comments
Butternut et pommes de terre gratinés à la fourme d'Ambert – Copyright © Gratinez

La saison froide se termine et nous la saluons avec une recette de légumes d’hiver gratinés. En attendant l’arrivée imminente des produits printaniers, on met une dernière fois à l’honneur la courge butternut en association avec un fromage à pâte persillée. Nous l’avons cuisiné en gratin, mais vous pouvez très bien imaginer une salade de courge rôtie avec … [Lire la suite…]

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Ceviche de maquereau aux 5 agrumes

7 mars 2016 by Gratinez 5 Comments
Ceviche de maquereaux aux 5 agrumes – Copyright © Gratinez

Le ceviche, c’est le plat frais et savoureux par excellence. On peut en faire de toute sorte, cela fonctionne à merveille avec tout type de fruits de mer et de poissons, et ça prend 10 minutes à réaliser. Sorte de tartare cuit par l’acidité des agrumes et relevé d’ail, d’oignon ou de piment, le ceviche offre un joli équilibre entre … [Lire la suite…]

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Soupe de carotte et fenouil rôtis aux épices douces

29 février 2016 by Gratinez 2 Comments
Soupe de carotte et fenouil rôtis aux épices douces – Copyright © Gratinez

La carotte et le fenouil sont deux légumes qui se marient très bien ensemble. Rien de tel pour une cure détox qu’une bonne soupe de légumes d’hiver. Pour lui donner un twist supplémentaire, on ajoute quelques épices à concasser soit même et au dernier moment pour libérer toutes leurs saveurs ! Vous recherchez les épices nécessaires … [Lire la suite…]

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Curry de patate douce et aubergine en cocotte

10 février 2016 by Gratinez 2 Comments
Curry de patate douce et aubergine, coriandre – Copyright © Gratinez

  Le curry est à la base un mélange d’épices, plutôt associé à la cuisine indienne, mais on retrouve aussi le terme dans la cuisine thaï. Pour les différencier, rien de plus facile. S’il est jaune, il s’agit a priori d’un curry indien ! C’est le curcuma, toujours présent dans ce mélange d’épices, qui lui donne cette couleur. S’il … [Lire la suite…]

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Pizza légumière à base d’une pâte de chou-fleur

5 février 2016 by Gratinez 3 Comments
Pizza végétarienne à base d'une pâte de chou-fleur – Copyright © Gratinez

Du chou-fleur en guise de pâte à pizza ? C’est possible et c’est terriblement bon ! C’est fou ce que l’on peut découvrir sur le web. Notre dernière trouvaille, une pâte à pizza sans aucune farine ni semoule, mais réalisée à partir de chou-fleur. Oui, oui, du chou-fleur ! Et en plus d’être évidement sans gluten, … [Lire la suite…]

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La socca, une galette étonnante à la farine de pois chiche

4 février 2016 by Gratinez 11 Comments
Socca, galette de pois chiche – Copyright © Gratinez

Socca fourrée à la crème d’olives de Kalamata, légumes crus et sardines à l’huile Pour la chandeleur, nous avons eu envie de tester la socca. Après avoir tester le Gözleme turc (ici et là) pour revisiter la chandeleur, on part aujourd’hui à Nice avec cette jolie alternative à la galette de froment. La socca est faite de farine … [Lire la suite…]

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Gözleme – crêpe turque farcie aux poivrons et kefta

1 février 2016 by Gratinez 1 Comment
Gözleme kefta poivrons, crêpe truc - Copyright © Gratinez

Retour sur le Gözleme, avec une seconde version fourrée à la viande hachée épicée et aux poivrons. Il se réalise avec la même pâte que notre autre recette de Gözleme épinards et feta. Vous recherchez les épices nécessaires à cette recette, ou tout simplement curieux ? Découvrez NOMIE la marque d’épices que nous avons créée, et rendez-vous sur … [Lire la suite…]

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Gözlemes aux épinards et à la feta (crêpe turque farcie)

1 février 2016 by Gratinez 1 Comment
Gözleme, crêpe truc - Copyright © Gratinez

Cette année, pour la chandeleur, on avait envie de voyager un peu et de s’essayer à quelques recettes du monde. On est parti à Istanbul l’année dernière et on a eu le plaisir d’y découvrir les gözlemes, délicieuses crêpes farcies, qui se mangent au petit déjeuner ou en snack. La pâte est d’une extrême finesse, et la garniture peut … [Lire la suite…]

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Huevos rancheros allégés, la recette parfaite pour votre brunch

23 janvier 2016 by Gratinez Leave a Comment
Huevos Rancheros, œufs à la mexicaine - Copyright © Gratinez

Œufs à la mexicaine pour votre brunch du weekend ! Les huevos rancheros, comprendre « œufs façon ranch », sont un plat mexicain classique, très populaire au déjeuner. Des œufs sur le plat reposent sur un lit de haricots, de crème et de sauce piquante, le tout servi sur une tortilla bien chaude et gratinée de fromage râpé. Parfait … [Lire la suite…]

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Bones est mort, vive Jones !

19 janvier 2016 by Gratinez Leave a Comment
Restaurant Jones betterave ricotta fumée - Copyright © Gratinez

Un simple changement de lettre, et Bones devient Jones ! Un chef qui s’en va, et une équipe qui reste, Bones vient officiellement de rouvrir en tant que Jones. Depuis le 5 Janvier de cette année, ce qui change, ce sont essentiellement les horaires, désormais ouvert du matin au soir, café-restaurant en journée, petit bar à vins de quartier en soirée … [Lire la suite…]

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