Curry de patate douce et aubergine en cocotte

 

Le curry est à la base un mélange d’épices, plutôt associé à la cuisine indienne, mais on retrouve aussi le terme dans la cuisine thaï. Pour les différencier, rien de plus facile. S’il est jaune, il s’agit a priori d’un curry indien ! C’est le curcuma, toujours présent dans ce mélange d’épices, qui lui donne cette couleur. S’il est vert, c’est un curry thaï à base de piments verts; s’il est rouge, c’est un curry thaï à base de piments rouges (on vous a déjà donné notre recette) ! Attention, car les goûts et les saveurs entre sa version indienne et sa version thaï n’ont rien à voir. Et sachez le, il n’existe pas UN curry indien, mais des milliers ! On entend souvent qu’il existe autant de recette de curry qu’il y a de famille en Inde.

Le curry est aussi devenu par le temps, et par extension, le nom que l’on donne aux plats mijotés dans ce mélange d’épices: curry de poulet, curry de légumes, etc.

Parce qu’on est passionné d’épices, on a crée notre propre blend curry que vous pouvez découvrir ici.

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Un mijoté pour 4 :

• 500 g de patate douce
• 400 g d’aubergine (2 petites)
• 1 oignon jaune
• 1 petit piment rouge (thaï ou oiseau/réunionnais)
• 1 bout de gingembre frais, 1 cm³ environ (à défaut, 1/3 de c.à.c. en poudre)
• 2 gousses d’ail
• 3 capsules de cardamome verte (2 à laisser infuser dans la préparation, 1 pour notre curry)
• 2 cuillères à café d’un mélange curry au choix. (découvrez notre blend curry maison)
• 180 ml de lait de coco
• 250 g de tomates concassées en conserve
• 150 ml de bouillon de légumes
• 4 tiges de coriandre fraîche
• Huile d’olive
• Sel, Poivre du moulin

Durée de la recette :

• 15 min. de préparation
• 20 min. de cuisson au four à 180°C des aubergines
• 30 min. de cuisson en cocotte du plat. (les cuissons se font en parallèle)

La recette du curry de patate douce et aubergine :

• Préchauffer le four à 180°C
• Laver et couper les aubergines en 2, dans le sens de la longueur, badigeonner d’huile, et mettre au four pour 20 min.
• Laver, éplucher et couper la patate douce en gros morceaux.
• Éplucher et émincer l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Dans une cocotte, mettre un filet d’huile et faire revenir 3 min. sur un feu plutôt vif.
• Baisser le feu, et ajouter 2 cardamomes éclatées, et le mélange curry. Remuer pendant encore 2 min.
• Toujours sur feu moyen, ajouter les morceaux de patates douces, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, puis passer sur feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.
• Ajouter alors les aubergines, et reporter à ébullition. Saler, Poivrer.
• Au moment de servir, ajouter les feuilles de coriandre fraîche.
• C’est prêt !