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Search Results for: pois chiches

Salade de pois chiches, fenouil bulbe et graines rôties

20 mai 2017 by Gratinez 8 Comments
Pois chiches, fenouil bulbe et graines rôties – Copyright © Gratinez

Si vous n’êtes pas encore convaincu que le pois chiche est l’un des plus fabuleux ingrédients qu’il nous soit donné de cuisiner (grosse passion houmous et falafels),  alors cette recette aura raison de vous ! Fondante et parfumée, cette salade de pois chiches, fenouil bulbe et graines rôtis est une vraie bombe de saveurs. Une … [Lire la suite…]

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Chou rouge et pois chiches en salade, sauce aux graines de potiron

3 mai 2016 by Gratinez 7 Comments
Chou rouge et pois chiche en salade, sauce aux graines de potiron – Copyright © Gratinez

Le chou rouge ! Oui, on a eu une envie de chou rouge, ça arrive. Et comme à chaque fois, il a fallu se poser la question du comment ? Comment le cuisiner, comment apporter une touche originale à ce chou rouge. De la couleur, il en fallait. Et en salade, carottes, boulghour, coriandre, chou … [Lire la suite…]

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La socca, une galette étonnante à la farine de pois chiche

4 février 2016 by Gratinez 11 Comments
Socca, galette de pois chiche – Copyright © Gratinez

Socca fourrée à la crème d’olives de Kalamata, légumes crus et sardines à l’huile Pour la chandeleur, nous avons eu envie de tester la socca. Après avoir tester le Gözleme turc (ici et là) pour revisiter la chandeleur, on part aujourd’hui à Nice avec cette jolie alternative à la galette de froment. La socca est faite de farine … [Lire la suite…]

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Boulettes végétaliennes lentilles et épices

8 juillet 2017 by Gratinez 3 Comments
Boulettes végétaliennes lentilles et épices – Copyright © Gratinez

Une recette de boulettes végétaliennes (et gluten free) qui a tout bon et qui fera l’unanimité… Pour agrémenter vos boulettes on vous propose un mélange de 4 épices (rien à voir avec le mélange qui porte ce même nom) qui se marie divinement avec les lentilles. Laissez-vous surprendre la touche acidulée du Sumac, une baie … [Lire la suite…]

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Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac

4 mai 2017 by Gratinez 1 Comment
Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac – Copyright © Gratinez

Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d’épices qu’on a voulu légèrement piquant et acidulé. On connaît tous l’avocado toast et ces centaines de délicieuses déclinaisons, mais on oublie souvent les autres propositions saines et savoureuses que nous pouvons réaliser avec la base simple d’un toast. Notre mélange d’épices … [Lire la suite…]

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Houmous artichaut et mélange Dukkah

15 mars 2017 by Gratinez 1 Comment
Houmous artichaut et mélange Dukkah – Copyright © Gratinez

Avec le printemps qui arrive, on a eu envie de partir sur une nouvelle déclinaison de purée de pois chiches. On adore ça pour un apéro entre amis ou comme un dip sympa pour faire avec une boulette végétarienne ou des samoussas maison. Cette fois-ci, on réalise un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser … [Lire la suite…]

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Assiette verte, granola salé fenouil et épices

9 février 2017 by Gratinez Leave a Comment
Assiette verte, granola salé fenouil et épices – Copyright © Gratinez / Arts de la table par Merci ®

Cette assiette verte marie le brocoli, le boulgour, les champignons, l’avocat et les olives vertes et c’est clairement La salade du midi. On termine les restes, on les marie, on fait des tests. Pour lui donner du pep’s,  nous avons découvert chez notre excellent primeur et épicerie fine, Le Champ des Rêves, les granolas bio de … [Lire la suite…]

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Tiramisu fraise, framboise et crème au sésame noir

25 juillet 2016 by Gratinez 8 Comments
Tiramisu fraise, framboise et crème au sésame noir – Copyright © Gratinez

Le tahini (ou tahin), est une purée de sésame, qui sert de base à la préparation du houmous par exemple, en plus des pois chiches (voir notre houmous en deux façons). On s’en sert régulièrement pour nos sauces de salades (comme ici). Et voilà qu’on découvre également la purée de sésame noir, autrement dit, du tahini … [Lire la suite…]

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Pizza verte de printemps

16 juin 2016 by Gratinez 6 Comments
Pizza verte de printemps – Copyright © Gratinez

Il y a quelques semaines, on découvrait avec plaisir la purée de graines de potiron de la marque Keimling, qu’on a utilisé pour une recette de salade de chou rouge et pois chiches. Depuis quelque temps, on a toujours dans notre placard toute une collection de graines et de fruits à coques. Ça se conserve très … [Lire la suite…]

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Houmous en deux façons, Épinards-Feta et Fenouil-Amandes

4 mars 2016 by Gratinez 4 Comments
Houmous aux épinards et à la feta – Copyright © Gratinez

Saviez-vous que « houmous » signifie tout simplement « pois chiche » en arabe, et qu’il devrait être plus correcte de parler de « purée de houmous » lorsque l’on fait référence au dip servi à l’apéritif.  En effet, le « houmous » n’est autre qu’une purée de pois chiches à la crème de sésame dont le nom complet est « houmous bil tahini ». C’est … [Lire la suite…]

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