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Tagliatelles de courgettes, noisettes, estragon et aneth

7 juin 2016 by Gratinez 6 Comments
Tagliatelles de courgettes en salade, noisettes, estragon et aneth – Copyright © Gratinez

Manger cru ? Pourquoi pas de temps en temps, mais quitte à le faire, autant s’amuser et détourner un plat « cuit » en un plat cru ! Il faut également dire que cette de recette de tagliatelles de courgettes en salade, noisettes, estragon et aneth était la parfaite occasion de tester le cadeau d’une proche qui traînait dans … [Lire la suite…]

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Salade de chou blanc et chou-rave à l’aneth

8 avril 2016 by Gratinez 1 Comment
Salade de chou blanc et chou-rave à l'aneth – Copyright © Gratinez

Avec le printemps, des envies de légèreté et une recette de salade de chou blanc et chou-rave à l’aneth qui fait la part belle aux brassicacées ! Et surtout le chou-rave qui revient de plus en plus dans nos assiettes après avoir été longuement boudé dû à sa très forte consommation pendant les deux guerres (comme … [Lire la suite…]

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Burger veggie haricot rouge, avocat et ketchup de betterave

3 mai 2019 by Gratinez 1 Comment
Burger veggie haricot rouge, avocat et ketchup de betterave – Copyright © Gratinez

Une recette végétarienne, pour réaliser un burger de haricot rouge, avocat et ketchup de betterave. Simple et délicieuse cette recette peut s’adapter sur une cuisine végétalienne et sans gluten.

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Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

3 avril 2018 by Gratinez Leave a Comment
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches – Copyright © Gratinez

Cette idée de carpaccio de fenouil, elle nous est inspirée d’un ami (Stan, si tu passes par là) et depuis, on la cuisine très régulièrement. Très simple et parfumé, on le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulues et on le corse avec quelques tours du moulin de poivre rouge … [Lire la suite…]

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Poêlée de marrons, fenouil émincé, et épices

2 mars 2018 by Gratinez 4 Comments
Poêlée de marrons, fenouil émincé, et épices (graines de fenouil et de moutarde) – Copyright © Gratinez

En hiver, le marron est ton ami ! Ici, on le cuisine en poêlée, avec du fenouil finement émincé, et quelques épices que l’on a sous la mains. Cette recette, c’est un classique que Lui mange depuis tout petit en famille, en accompagnement de la dinde pour Noël. Et oui, la fameuse dinde aux marrons… … [Lire la suite…]

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Ceviche de cabillaud, herbes fraîches et sumac

25 janvier 2018 by Gratinez 1 Comment
Ceviche de cabillaud, herbes fraîches et sumac – Copyright © Gratinez

Connaissez-vous le ceviche ? Une recette sud-américaine de poisson cuit en marinade, juste grâce à l’acidité de jus d’agrumes (citron jaune ou vert, orange…). Des envies de fraîcheur et de poisson blanc à la cuisson parfaite, cette recette est pour vous. Simple, acidulée, divinement parfumée, on la décline avec une épice qu’on adore, le sumac aux … [Lire la suite…]

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Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

31 décembre 2017 by Gratinez 9 Comments
Gravlax de saumon aux baies roses, grains de coriandre, zestes de citrons et aneth en préparation – Copyright © Gratinez

Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour « confire » dans sa marinade salée, sucrée, épicée. … [Lire la suite…]

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Salade de pois chiches, fenouil bulbe et graines rôties

20 mai 2017 by Gratinez 8 Comments
Pois chiches, fenouil bulbe et graines rôties – Copyright © Gratinez

Si vous n’êtes pas encore convaincu que le pois chiche est l’un des plus fabuleux ingrédients qu’il nous soit donné de cuisiner (grosse passion houmous et falafels),  alors cette recette aura raison de vous ! Fondante et parfumée, cette salade de pois chiches, fenouil bulbe et graines rôtis est une vraie bombe de saveurs. Une … [Lire la suite…]

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Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

9 mai 2017 by Gratinez 3 Comments
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka – Copyright © Gratinez

La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, à consommer nature ou avec une pointe de sucre, en tarte, ou bien encore en carpaccio. Il suffit de peu pour réaliser un dessert original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre. Pour rendre notre carpaccio de fraises … [Lire la suite…]

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Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac

4 mai 2017 by Gratinez 1 Comment
Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac – Copyright © Gratinez

Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d’épices qu’on a voulu légèrement piquant et acidulé. On connaît tous l’avocado toast et ces centaines de délicieuses déclinaisons, mais on oublie souvent les autres propositions saines et savoureuses que nous pouvons réaliser avec la base simple d’un toast. Notre mélange d’épices … [Lire la suite…]

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