En ces temps de fêtes, on pense souvent légèreté pour contrebalancer avec le duo raclette / tartiflette. Pour parer vos assiettes d’une fraîcheur hivernale, on vous propose une recette de Tartare de lieu jaune à l’huile de cardamome. Pour cette recette, on mise sur la rencontre et l’accord du lieu jaune cru (à ne pas confondre avec … [Lire la suite…]
Attention le petit épeautre ne doit pas être confondu avec l’épeautre ! Assez peu courante dans notre quotidien, il s’agit pourtant de la plus ancienne céréale cultivée par l’homme avec le blé. Autre curiosité, c’est l’une des très rares céréales qui n’ait subi aucune modification génétique (naturelle) depuis son origine, ce qui en fait désormais une culture … [Lire la suite…]
C’est en passant la porte de l’épicerie fine Le 107 Bis, ouverte il y a quelques mois à deux pas de chez nous, qu’on a eu l’envie de réaliser ces Tartines jambon serrano, poire et fenouil, célébration de l’automne avec une folle gourmandise. Pour tous les amateurs de bières artisanales et non pasteurisée, de la charcuterie sans colorants ni … [Lire la suite…]
Voilà une recette particulièrement simple à réaliser, où le fenouil et les épices sauront bousculer un peu la classique recette du concombre à la crème, et surprendre par la même vos papilles. Le fenouil apporte sa pointe de fraîcheur appuyé par l’acidité du citron, la coriandre et le carvi laisse une saveur plus chaude et terreuse … [Lire la suite…]
Comment passer à côté de la tomates mozzarella ? Cette recette star de l’été qui fleurit les assiettes de nos vacances est délicieuse avec de superbes tomates, une mozzarella crémeuse, de l’huile d’olive suave, quelques feuilles de basilic et une pointe de fleur de sel. Quand les produits sont excellents, cette recette est simple et savoureuse ! Mais cet hiver, … [Lire la suite…]
Le « fenouil, épinards et oeufs au four », c’est une version allégée de l’œuf cocotte qui fait, avant tout, la part belle au végétal. Dans la famille Adorateurdesoeufs, je demande le père. Oui, lui, aime beaucoup les œufs, on vous en parlait il y a déjà quelques semaines ( ici et là ). Malheureusement, les œufs ne sont … [Lire la suite…]
Saviez-vous que « houmous » signifie tout simplement « pois chiche » en arabe, et qu’il devrait être plus correcte de parler de « purée de houmous » lorsque l’on fait référence au dip servi à l’apéritif. En effet, le « houmous » n’est autre qu’une purée de pois chiches à la crème de sésame dont le nom complet est « houmous bil tahini ». C’est … [Lire la suite…]
La carotte et le fenouil sont deux légumes qui se marient très bien ensemble. Rien de tel pour une cure détox qu’une bonne soupe de légumes d’hiver. Pour lui donner un twist supplémentaire, on ajoute quelques épices à concasser soit même et au dernier moment pour libérer toutes leurs saveurs ! Vous recherchez les épices nécessaires … [Lire la suite…]
Fenouil, poire, balsamique, fruits secs et pousses d’épinard, vive les mariages ! Entre l’Épiphanie et ses galettes des rois, et les quelques jours à tenir avant l’orgie de crêpes de la Fête des Chandelles, on essaie de tenir l’équilibre grâces aux soupes, salades, tartes de légumes, et menus à tendance végétarienne. Et il y a quantité de belles choses … [Lire la suite…]
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