En ces temps de fêtes, on pense souvent légèreté pour contrebalancer avec le duo raclette / tartiflette. Pour parer vos assiettes d’une fraîcheur hivernale, on vous propose une recette de Tartare de lieu jaune à l’huile de cardamome. Pour cette recette, on mise sur la rencontre et l’accord du lieu jaune cru (à ne pas confondre avec … [Lire la suite…]
La « Pumpkin Pie », vous connaissez ? La tarte à la citrouille est un dessert traditionnel aux États-Unis et au Canada, souvent consommée de Thanksgiving à Noël. La tarte se compose d’une crème à base de citrouille cuite sur un fond de tarte sucrée. Elle est parfumée d’un mélange d’épices à base de noix de muscade, de cannelle, … [Lire la suite…]
On le sait la carotte et l’orange sont deux aliments qui font bon ménage dans un jus frais tonifiant. Excellent cru en salade, on a voulu les tester dans une soupe monocolore voir si ce mariage fonctionnait aussi dans un velouté chaud et réconfortant. On y a ajouté, pour plus de gourmandise et de rondeur … [Lire la suite…]
Avec la période de la récolte des noisettes, on imagine d’innombrables déclinaisons de recettes qui se marient avec ce délicieux fruit à coque. Et pourquoi pas l’accorder avec un mélange d’épices traditionnel égyptien appelé Dukkah ? Ce mélange se compose principalement de fruits à coques (noisettes ou amandes) et de graines (coriandre, cumin, sésame…). On vous propose … [Lire la suite…]
Un article autour de la viande de boeuf d’Aubrac plus complet qu’à notre habitude sur Gratinez, histoire de changer un peu mais surtout pour vous présenter plusieurs de nos coups de cœur sur le sujet. On vous invite à découvrir à travers notre article : 1/ Steak (R)évolution, la quête de la meilleure viande de bœuf (Film documentaire et Livre) 2/ L’Aubrac, … [Lire la suite…]
Curry–Coco de Navarin d’agneau aux petits pois et oignons nouveaux Demain, c’est l’automne… autrement dit LA saison où l’on ressort les cocottes pour y faire mijoter la gourmandise jusqu’à la rendre fondante ! Alors pour lancer la saison, on vous à préparer un Navarin d’agneau. Vous savez, ce ragoût d’épaule d’agneau que l’on fait mijoter accompagner de quelques légumes. En … [Lire la suite…]
Comment ne pas aimer le mois de septembre ? C’est le mois où les légumes d’autonome peuvent flirter avec ceux d’été… et cette soupe de poivrons rouges et chou-fleur rôtis en est le parfait exemple ! Pour cette recette, on a plaisir à retrouver le goût fumé du poivron rouge rôti qu’on apprécie tout particulièrement … [Lire la suite…]
Quoi de plus réconfortant et régressif qu’une tartine de figues et Saint-Marcellin ? Autour d’un verre de vin blanc frais avec quelques amis ou accompagnée d’une salade pour un snack délicieux … Histoire de corser un peu les choses, on a parfumé nos tartines avec deux épices qui font plutôt bon ménage. Les baies roses … [Lire la suite…]
Voilà une recette particulièrement simple à réaliser, où le fenouil et les épices sauront bousculer un peu la classique recette du concombre à la crème, et surprendre par la même vos papilles. Le fenouil apporte sa pointe de fraîcheur appuyé par l’acidité du citron, la coriandre et le carvi laisse une saveur plus chaude et terreuse … [Lire la suite…]
C’est lors d’un déjeuner au Mandoobar (on vous en parlait ici) que cette envie de cuisiner un tartare de thon s’est mise à germer dans nos esprits. Avec le tartare, tout réside dans l’assaisonnent. Et ce qui plutôt sympathique avec le fait de cuisiner du poisson ou de la viande cru, c’est qu’on peut vraiment laisser parler sa créativité en … [Lire la suite…]
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