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Chronique d' 1 cuisine à 2

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Chronique d' 1 cuisine à 2

cumin

Boulettes végétaliennes lentilles et épices

8 juillet 2017 by Gratinez 3 Comments
Boulettes végétaliennes lentilles et épices – Copyright © Gratinez

Une recette de boulettes végétaliennes (et gluten free) qui a tout bon et qui fera l’unanimité… Pour agrémenter vos boulettes on vous propose un mélange de 4 épices (rien à voir avec le mélange qui porte ce même nom) qui se marie divinement avec les lentilles. Laissez-vous surprendre la touche acidulée du Sumac, une baie … [Lire la suite…]

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Houmous artichaut et mélange Dukkah

15 mars 2017 by Gratinez 1 Comment
Houmous artichaut et mélange Dukkah – Copyright © Gratinez

Avec le printemps qui arrive, on a eu envie de partir sur une nouvelle déclinaison de purée de pois chiches. On adore ça pour un apéro entre amis ou comme un dip sympa pour faire avec une boulette végétarienne ou des samoussas maison. Cette fois-ci, on réalise un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser … [Lire la suite…]

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Chaussons vegans carottes, chou chinois, cacahuètes et gingembre

7 février 2017 by Gratinez 2 Comments
Chaussons vegans carottes, chou chinois, cacahuètes et gingembre – Copyright © Gratinez

Comme une envie de chaussons vegans salés aux airs d’empanadas? Pour cette recette, on vous propose d’associer quelques légumes d’hiver à des saveurs épicées et légèrement piquantes. Cumin, curry, gingembre, graines de moutarde brune, sésame, piment, un mélange étonnant qui fonctionne à merveille… Pour la pâte des chaussons végans, on s’est inspiré du blog Aime … [Lire la suite…]

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Boulettes d’agneau, noisette, sésame et livèche

18 octobre 2016 by Gratinez 3 Comments
Boulettes d'agneau, noisette, sésame et livèche – Copyright © Gratinez

Avec la période de la récolte des noisettes, on imagine d’innombrables déclinaisons de recettes qui se marient avec ce délicieux fruit à coque. Et pourquoi pas l’accorder avec un mélange d’épices traditionnel égyptien appelé Dukkah ? Ce mélange  se compose principalement de fruits à coques (noisettes ou amandes) et de graines (coriandre, cumin, sésame…). On vous propose … [Lire la suite…]

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Tataki de saumon et chou rouge en pickles

9 mai 2016 by Gratinez 6 Comments
Tataki de saumon et chou rouge en pickles – Copyright © Gratinez

Le tataki de saumon, vous connaissez ? Un saumon mariné, légèrement saisi à la poêle, puis coupé en tranches fines qui laissent apparaître une cuisson « cru au centre, cuit autour ». Grand classique de la cuisine japonaise, nous, on adore le contraste chaud-froid de la chair du poisson. Alors pour apporter un peu de twist au tataki, on le sort de son … [Lire la suite…]

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Chou rouge et pois chiches en salade, sauce aux graines de potiron

3 mai 2016 by Gratinez 7 Comments
Chou rouge et pois chiche en salade, sauce aux graines de potiron – Copyright © Gratinez

Le chou rouge ! Oui, on a eu une envie de chou rouge, ça arrive. Et comme à chaque fois, il a fallu se poser la question du comment ? Comment le cuisiner, comment apporter une touche originale à ce chou rouge. De la couleur, il en fallait. Et en salade, carottes, boulghour, coriandre, chou … [Lire la suite…]

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Boulettes de poulet sésame et épices

23 mars 2016 by Gratinez 2 Comments
Boulettes de poulet sésame et épices – Copyright © Gratinez

Polpette, Boulets de Liège, Falafel, Kefta, Meat balls, … la boulette est cuisinée sous toutes les formes dans le monde entier. Chaque occasion est bonne pour en réaliser. Madame n’est pas du tout objective lorsqu’il s’agit de boulettes. Mi-nuggets, mi-boulettes, cette recette parfumée aux épices douces se sert aussi bien à l’apéritif, qu’avec des légumes rôtis, … [Lire la suite…]

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Soupe de carotte et fenouil rôtis aux épices douces

29 février 2016 by Gratinez 2 Comments
Soupe de carotte et fenouil rôtis aux épices douces – Copyright © Gratinez

La carotte et le fenouil sont deux légumes qui se marient très bien ensemble. Rien de tel pour une cure détox qu’une bonne soupe de légumes d’hiver. Pour lui donner un twist supplémentaire, on ajoute quelques épices à concasser soit même et au dernier moment pour libérer toutes leurs saveurs ! Vous recherchez les épices nécessaires … [Lire la suite…]

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Poulet rôti au miel et mélange de 7 épices

18 février 2016 by Gratinez 7 Comments
Poulet rôti au miel et mélange de 7 épices – Copyright © Gratinez

Un poulet rôti moelleux et croustillant, et plein de saveurs On aime tous le poulet rôti. Surtout, c’est extrêmement simple à réaliser: un poulet, recouvert de morceaux de beurre, sel et poivre, quelques patates sur le côté, et hop, on enfourne pour 1h30 à 210°C ! Mais réussir un poulet à la fois moelleux dans … [Lire la suite…]

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Crottins de chèvre panés aux graines et aux épices

14 février 2016 by Gratinez 6 Comments
Crottins de chèvre panés aux graines et épices – Copyright © Gratinez

Des crottins de chèvre panés, un plaisir simple avec une possibilité quasi infinie de déclinaisons. Graines (sarrasin grillé, pavot, sésame…), aromates (thym, romarin, ciboulette…), épices (cumin, paprika, curcuma…). En voilà 3 que l’on a retenu et que nous aimerions vous faire découvrir. Vous recherchez les épices nécessaires à cette recette, ou tout simplement curieux ? … [Lire la suite…]

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