Le « fenouil, épinards et oeufs au four », c’est une version allégée de l’œuf cocotte qui fait, avant tout, la part belle au végétal. Dans la famille Adorateurdesoeufs, je demande le père. Oui, lui, aime beaucoup les œufs, on vous en parlait il y a déjà quelques semaines ( ici et là ). Malheureusement, les œufs ne sont … [Lire la suite…]
Il existe une très grande variété de curry (curry de Madras, Thaï, Antillais, Japonais, Garam Masala, Tandoori etc…). Pour cette recette de curry de coques au céleri et à la coriandre nous avons choisi de réaliser une poudre de curry très doux, plein de fraîcheur au nez, et très fruité en bouche. Vous recherchez les épices nécessaires à … [Lire la suite…]
Pour cette recette de noix de Saint-Jacques rôties, nous vous proposons de redécouvrir les fines herbes ! Constitué de persil, cerfeuil, ciboulette et estragon, ce mélange aromatique appartient aux traditions culinaires de la cuisine méditerranéenne. Pour ce mélange, nous vous invitons, si vous le pouvez, à le réaliser vous même car les saveurs sont totalement différentes lorsque … [Lire la suite…]
Plus encore que les brochettes, ce qui nous plait dans ce plat c’est cette fameuse sauce satay (ou saté, mais attention à la confusion) ! Une sauce aux saveurs asiatiques à base de cacahuètes, très présente en Indonésie. Lui la finit toujours à la petite cuillère … Des soirées apéros en perspective ? Nous vous proposons aussi … [Lire la suite…]
Cette recette de salade de bœuf haché aux herbes fraîches, nous l’avons découvert en parcourant l’un des numéros de Vital Food, un trimestriel que nous apprécions énormément et qui nous inspire beaucoup. Le magazine est rempli de recettes saines, beaucoup de variantes végétariennes aussi, qui ont toutes l’air meilleurs les unes que les autres. … [Lire la suite…]
Exit les pâtes brisées, salées, feuilletées, et même au chou-fleur pour cette recette, nous vous proposons de cuisiner la quiche sans pâte ! Il y a quelques semaines, une amie nous demandait de réaliser une recette étonnante constituée d’ingrédients simples. Voici une recette qu’on pourrait qualifier de « fond de placard », pour une tarte plus saine et moins caloriques. Pour 6 … [Lire la suite…]
Polpette, Boulets de Liège, Falafel, Kefta, Meat balls, … la boulette est cuisinée sous toutes les formes dans le monde entier. Chaque occasion est bonne pour en réaliser. Madame n’est pas du tout objective lorsqu’il s’agit de boulettes. Mi-nuggets, mi-boulettes, cette recette parfumée aux épices douces se sert aussi bien à l’apéritif, qu’avec des légumes rôtis, … [Lire la suite…]
Qui aurait cru que la moutarde, le miso blanc et le sirop d’érable se marieraient aussi bien aux carottes rôties? Nous avons retravaillé la recette des carottes rôties avec un mélange étonnant de condiments asiatiques, d’épices issus du terroir français et de sirop d’érable bio canadien (on vous en parlait ici et nous l’avons cuisiné ici … [Lire la suite…]
La saison froide se termine et nous la saluons avec une recette de légumes d’hiver gratinés. En attendant l’arrivée imminente des produits printaniers, on met une dernière fois à l’honneur la courge butternut en association avec un fromage à pâte persillée. Nous l’avons cuisiné en gratin, mais vous pouvez très bien imaginer une salade de courge rôtie avec … [Lire la suite…]
Le ceviche, c’est le plat frais et savoureux par excellence. On peut en faire de toute sorte, cela fonctionne à merveille avec tout type de fruits de mer et de poissons, et ça prend 10 minutes à réaliser. Sorte de tartare cuit par l’acidité des agrumes et relevé d’ail, d’oignon ou de piment, le ceviche offre un joli équilibre entre … [Lire la suite…]
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