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Tartines jambon serrano, poire et fenouil

3 octobre 2016 by Gratinez 6 Comments
Tartines poire, fenouil et jambon serrano – Copyright © Gratinez

C’est en passant la porte de l’épicerie fine Le 107 Bis, ouverte il y a quelques mois à deux pas de chez nous, qu’on a eu l’envie de réaliser ces Tartines jambon serrano, poire et fenouil, célébration de l’automne avec une folle gourmandise. Pour tous les amateurs de bières artisanales et non pasteurisée, de la charcuterie sans colorants ni … [Lire la suite…]

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Salade de céleri branche, poivron, œuf coulant et feta

26 septembre 2016 by Gratinez Leave a Comment
Salade de céleri, poivron, œuf coulant et feta – Copyright © Gratinez

Exit la tomate, bonjour le céleri branche, le poivron, l’œuf mollet bien coulant et la feta ! Comme vous l’avez certainement remarqué, détourner les classiques c’est le jeu préféré de Gratinez. Cette salade, fraîche et gourmande accompagnera divinement vos dimanches cocooning ou vos brunchs entre copains. Et pourquoi pas la déguster avec une soupe de poivrons rouges … [Lire la suite…]

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Restaurant Salt, gastronomie iodée qui ne manque pas de sel

21 septembre 2016 by Gratinez 2 Comments
Ecrasé de poire pochée, glace au thym citronné – restaurant Salt – Copyright © Gratinez

Salt, la bistronomie avec vue sur le square Maurice Gardette Salt (sel en anglais !!) renvoie à l’évocation de deux univers de la cuisine : évidement le sel et son rôle primaire dans la stimulation de l’une des cinq saveurs perçues par notre palais (salé, acide, amer, sucré et umami) ; ensuite la mer, dont on extrait le … [Lire la suite…]

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Cocktail Singapore sling, l’association du gin et de la cerise

16 septembre 2016 by Gratinez Leave a Comment
Cocktail Singapore Sling, à moins que ce ne soit le Straits Sling – Copyright © Gratinez

Un « sling » était à l’origine une boisson américaine composée de spiritueux et d’eau gazeuse, sucrée et parfumée. Si l’Histoire a su donner son importance à cette catégorie de cocktails, aujourd’hui seul le « Singapore Sling » conserve une certaine notoriété. Ce qui est amusant avec les cocktails, c’est qu’ils ont tous une histoire, une origine, et autour d’elle, une aura presque … [Lire la suite…]

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Concombre à la crème, fenouil et épices, végan

3 septembre 2016 by Gratinez 3 Comments
Concombre à la crème, fenouil et épices – Copyright © Gratinez

Voilà une recette particulièrement simple à réaliser, où le fenouil et les épices sauront bousculer un peu la classique recette du concombre à la crème, et surprendre par la même vos papilles. Le fenouil apporte sa pointe de fraîcheur appuyé par l’acidité du citron, la coriandre et le carvi laisse une saveur plus chaude et terreuse … [Lire la suite…]

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Tartare de thon, câpres et sésame

29 août 2016 by Gratinez 1 Comment
Tartare de thon, câpres et sésame - Copyright © Gratinez

C’est lors d’un déjeuner au Mandoobar (on vous en parlait ici) que cette envie de cuisiner un tartare de thon s’est mise à germer dans nos esprits. Avec le tartare, tout réside dans l’assaisonnent. Et ce qui plutôt sympathique avec le fait de cuisiner du poisson ou de la viande cru, c’est qu’on peut vraiment laisser parler sa créativité en … [Lire la suite…]

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Tacos végétariens, et tortillas 100% fait maison

22 août 2016 by Gratinez 10 Comments
Tacos végétariens, 100% fait maison - Copyright © Gratinez

On est tous d’accord sur le fait qu’il n’y a rien de plus conviviale qu’un tacos ! Pour cette recette, on est parti sur des tacos végétariens et on a fait la part belle à la verdure, histoire d’allier rentrée et cuisine saine… Pour corser un peu la chose, on s’est mis en tête de … [Lire la suite…]

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Cocktail « Jasmine », un joli rose trompeur

8 août 2016 by Gratinez Leave a Comment
Cocktail "Jasmine", un joli rose trompeur – Copyright © Gratinez

Ne vous laissez pas tromper par sa couleur. Avec sa douce teinte rosée, son apparence discrète et séduisante, le cocktail « Jasmine » peut sembler inoffensif. Mais contrairement à ce que sa couleur bonbon laisse paraître, le cocktail tient sa couleur du Campari, cet apéritif italien célèbre pour son puissant goût amer. Qui plus est, amertume renforcée ici par le Cointreau. Quiconque … [Lire la suite…]

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Sangria blanche et pétillante à la pêche

28 juillet 2016 by Gratinez 8 Comments
Sangria blanche et pétillante à la pêche – Copyright © Gratinez

La sangria, boisson d’été par excellence, reine des barbecues, des soirées de plage, des apéros de famille … l’évocation de son nom nous transporte en vacances, au soleil. Paradoxalement, pour beaucoup, la sangria est aussi synonyme de mauvais vins ou de piquettes que l’on tente de camoufler dans une marinade de fruits … L’horreur ! Quelle que soit … [Lire la suite…]

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Cocktail « Ibérie » avec une pointe de basilic

22 juillet 2016 by Gratinez Leave a Comment
Cocktail Ibérie, sur une base de cognac et sirop de fraise – Copyright © Gratinez

C’est en se baladant sur le site Typic Provence, une boutique en ligne qui propose une sélection de spécialités provençales privilégiant les petits producteurs et les entreprises familiales, que nous avons déniché une bouteille de sirop « Fraise Basilic » de chez Côté Garrigue, une marque qui nous vient du sud méditerranéen et qui propose tout une variété de … [Lire la suite…]

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