Salt, la bistronomie avec vue sur le square Maurice Gardette Salt (sel en anglais !!) renvoie à l’évocation de deux univers de la cuisine : évidement le sel et son rôle primaire dans la stimulation de l’une des cinq saveurs perçues par notre palais (salé, acide, amer, sucré et umami) ; ensuite la mer, dont on extrait le … [Lire la suite…]
Le lieu Dans le cœur du 11ème arrondissement, non loin de la place de la Bastille, on découvre au détour d’une rue, Jéroboam, une cave à vin qui nous promet de très jolies découvertes. Le lieu se divise en deux avec une proposition de cave d’un côté, et un assemblage « tables hautes, cuisine ouverte et distributeur … [Lire la suite…]
![[Ze Kitchen Galerie] Menu du jour de Ze Kitchen Galerie – Copyright © Gratinez](https://www.gratinez.fr/wp-content/uploads/2016/05/ze-kitchen-galerie-menu-300x300.jpg)
Ze Kitchen Galerie, temple de la cuisine fusion À Noël dernier, on déballait parmi nos cadeaux le magnifique livre « Bouillons » où le chef étoilé William Ledeuil y livre les clés et quelques-uns de ses petits secrets pour réaliser, comme son nom l’indique, des bouillons incroyablement savoureux. Ce livre est un vrai bijou, les photos sont magnifiques, les recettes … [Lire la suite…]
Ça y est, le printemps est là, les beaux jours arrivent … et dans 3 mois, c’est l’été ! 3 mois, ça tombe bien, c’est le temps de macération qu’il faut pour se préparer un bon rhum arrangé maison. Ni une, ni deux, on récupère un bocal type Le Parfait®, et on file à La … [Lire la suite…]
Fini le ravioli italien, le jiaozi pékinois, la raviole française, le gyoza japonais, ou encore le dim sum chinois, voilà que Séoul pointe le bout de son nez avec le mandoo coréen. Le lieu Au milieu des vendeurs de flûtes, guitares et nombreux luthiers, à deux pas de la Place de l’Europe, vient s’installer la Corée avec pour … [Lire la suite…]
Peco Peco, la petite cantine japonaise en plein cœur Pigalle Peco Peco, est l’onomatopée japonaise correspondant au bruit de l’estomac lorsqu’il crie famine. Autrement dit, « j’ai très faim » ! La raison est donc toute trouvée pour pénétrer dans ce lieu… On découvre alors un tout petit restaurant, une gargote japonaise formée de tables communes, environ 20 places. … [Lire la suite…]
Un simple changement de lettre, et Bones devient Jones ! Un chef qui s’en va, et une équipe qui reste, Bones vient officiellement de rouvrir en tant que Jones. Depuis le 5 Janvier de cette année, ce qui change, ce sont essentiellement les horaires, désormais ouvert du matin au soir, café-restaurant en journée, petit bar à vins de quartier en soirée … [Lire la suite…]
À deux pas de l’hyperactive rue des Martyrs, Caillebotte ! Une table bistronomique installée depuis 2013 avec tout ce que l’on attend de ce type de lieu: tables en marbre blanc qui se marient parfaitement aux luminaires dorés, revêtement en bois clair et miroirs industriels, cuisine en verrière industrielle et semi-ouverte sur un grand comptoir. Quelques places … [Lire la suite…]
Le 975, un restaurant qui vient secouer un quartier quelque peu endormi Situé à l’angle de la rue Guy Môquet avec la rue des Moines, vous ne pourrez pas rater Le 975 ! La devanture est jaune pétante, se mêlant parfaitement avec les codes des néo-bistrots actuels: matières brutes bois et béton, ampoules à filament, chaises … [Lire la suite…]
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