Connaissez-vous le ceviche ? Une recette sud-américaine de poisson cuit en marinade, juste grâce à l’acidité de jus d’agrumes (citron jaune ou vert, orange…). Des envies de fraîcheur et de poisson blanc à la cuisson parfaite, cette recette est pour vous. Simple, acidulée, divinement parfumée, on la décline avec une épice qu’on adore, le sumac aux … [Lire la suite…]
Toutes les bonnes choses ont une faim « Toutes les bonnes choses ont une faim », voilà la devise qui vous retrouverez chez Bonjour Marcel, une très chouette épicerie fine et cave à manger installée dans la ville de Bourges. C’est pour l’occasion d’une halte dans la ville que nous y sommes passés le temps d’un apéro. … [Lire la suite…]
Quand on souhaite réaliser une cuisine saine le midi, tout en sortant de la classique salade composée de saison, on tend souvent vers l’option sandwich maison. On varie les pains, les condiments, les légumes, les assaisonnements. Le tout est de jouer sur les couleurs, et les contrastes de goût pour y trouver du plaisir à … [Lire la suite…]
Avec le printemps qui arrive, on a eu envie de partir sur une nouvelle déclinaison de purée de pois chiches. On adore ça pour un apéro entre amis ou comme un dip sympa pour faire avec une boulette végétarienne ou des samoussas maison. Cette fois-ci, on réalise un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser … [Lire la suite…]
La saison des sucres est l’une des traditions culinaires les plus anciennes du Québec. Au printemps, lorsque la sève de l’érable commence à couler, de nombreux Québécois se rendent dans des cabanes à sucre pour un repas traditionnel composé d’œufs, de haricots, de jambon et de bacon qu’ils recouvrent ensuite de sirop d’érable… Les cabanes … [Lire la suite…]
Voilà un classique de notre cuisine qui s’installe très souvent à notre table les dimanches midis. On connaît tous les oeufs brouillés, mais il n’est pas toujours évident de les trouver cuisiner correctement, encore fondant et crémeux, et non en une omelette destructurée. Du coup, on vous présente notre technique de cuisson pour que vos … [Lire la suite…]
Contrairement à ce que l’on peut s’imaginer, le Maï Taï n’est absolument pas un cocktail thaïlandais ! Outre le fait que l’écriture ne soit pas la même entre Taï et Thaï, le pays n’est pas non plus connu pour son rhum … Et oui, car le Maï Taï est tout bonnement américain, recette imaginée par le … [Lire la suite…]
C’est lors d’un déjeuner au Mandoobar (on vous en parlait ici) que cette envie de cuisiner un tartare de thon s’est mise à germer dans nos esprits. Avec le tartare, tout réside dans l’assaisonnent. Et ce qui plutôt sympathique avec le fait de cuisiner du poisson ou de la viande cru, c’est qu’on peut vraiment laisser parler sa créativité en … [Lire la suite…]
Ajouter du piment dans un cocktail, cela fait tout de suite un drôle d’effet sur le palais ! Ça surprend, ça titille légèrement la langue, mais il faut que ce soit juste dosé ! Ceux qu’on trouve facilement chez les primeurs sont toujours de faible intensité, proche cousin du poivron. Mais connaissez-vous l’échelle de Scoville, sorte d’échelle de … [Lire la suite…]
Qui ne connait pas les rhums La Mauny et sa superbe icône martiniquaise à la tête marée ? La célèbre marque de rhum agricole devient « Maison La Mauny » et invite plus que jamais ses consommateurs à découvrir les étapes de fabrication du rhum à travers de toutes nouvelles étiquettes. Les bouteilles sont elles-aussi remodelées – moins hautes … [Lire la suite…]
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