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Search Results for: tahini

Brownie marbré au tahini et chocolat Cémoi

5 février 2018 by Gratinez 5 Comments
Brownie marbré au tahini et chocolat Cémoi – Copyright © Gratinez

Chez nous le Dimanche, c’est le jour de prédilection pour cuisiner et surtout tester de nouvelles recettes. Cela faisait longtemps que nous voulions réaliser un brownie marbré au tahini, et pour se faire, nous avons profité de l’occasion pour tester la gamme professionnel de chocolat pâtissier Cémoi (pour la boutique pro., c’est ici !). Les gammes … [Lire la suite…]

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Salade petit épeautre, carottes, fenouil rôti, vinaigrette d’orange au tahini

11 octobre 2016 by Gratinez 6 Comments
Salade petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini – Copyright © Gratinez

Attention le petit épeautre ne doit pas être confondu avec l’épeautre ! Assez peu courante dans notre quotidien, il s’agit pourtant de la plus ancienne céréale cultivée par l’homme avec le blé. Autre curiosité, c’est l’une des très rares céréales qui n’ait subi aucune modification génétique (naturelle) depuis son origine, ce qui en fait désormais une culture … [Lire la suite…]

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Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini

24 mars 2016 by Gratinez Leave a Comment
Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini – Copyright © Gratinez

De la couleur ! De la fraîcheur ! Du contraste ! Une pointe d’épice ! Et voilà le secret d’une belle et bonne salade, succès garanti. Dans cette recette, le chou-fleur est à l’honneur, rôti au four, ce qui lui laisse un léger croquant avec une belle tendreté, et évite qu’il s’imprègne d’eau comme à l’habitude cuit à … [Lire la suite…]

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Aubergine grillée au tahini et ses graines de grenade

22 janvier 2016 by Gratinez 3 Comments
Aubergine grillée au tahini - Copyright © Gratinez

L’aubergine sous toutes ses formes, on en raffole ! Le weekend arrive et quoi de mieux pour retrouver ses amis, qu’un apéritif dînatoire ? Exit le houmous et le caviar d’aubergine classico-classique, ce soir, on sert une aubergine grillée, relevée au tahini, herbes persil, graines de grenade et légèrement sucrée-citronnée pour contrebalancer l’amertume du tahini. … [Lire la suite…]

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Fregola sarda et légumes d’hiver

19 décembre 2018 by Gratinez 1 Comment
Fregola sarda et légumes d’hiver – Copyright © Gratinez

Pour cette recette, on cuisine les épices (cumin, fenouil et sésame) entières. On les concasse grossièrement pour la cuisson des légumes rôtis. Une technique délicieuse qui va parfumer les légumes pendant la cuisson au four. Côté texture, on travaille les fregola sarda, des pâtes sarde en forme de gros grains et on ajoute un peu … [Lire la suite…]

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Chou-fleur rôti au curcuma, fenouil et cumin

26 octobre 2018 by Gratinez Leave a Comment

Une recette de chou-fleur rôti qu’on a réalisé hier soir avec 5 convives lors d’un atelier que l’on a animé à notre showroom (toutes les dates ici). Une réalisation très simple sur le principe d’une marinade à enrober sur votre chou-fleur entier. Le plus difficile c’est l’attente car oui, un bon chou-fleur rôti se fait … [Lire la suite…]

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New-York, Nos 30 adresses où bien manger (2/3)

30 août 2018 by Gratinez Leave a Comment
Crif Dogs – Copyright © Gratinez

New-York, temple de la food ! Ce n’est pas quelque chose que l’on remarque tout de suite. Il faut dire que ses premiers jours dans la ville, on passe son temps le nez en l’air à admirer les buildings, les skyscrapers, et les perspectives… Puis après quelques jours, on commence à regarder ce qui se … [Lire la suite…]

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Aubergines rôties au zaatar

19 juillet 2018 by Gratinez 2 Comments

Une recette d’aubergines rôties simple comme bonjour… Grand classique de la cuisine levantine, récemment démocratisé par le chef Yotam Ottolenghi. Quand l’été arrive, on se réjouit de retrouver les fruits et légumes de saison. Les aubergines font partie de nos légumes préférées, une fois rôties et fondantes elles deviennent très gourmandes. Pour les parfumer, on … [Lire la suite…]

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Madeleines, cœur de framboise, coque de chocolat blanc

7 juin 2018 by Gratinez Leave a Comment
Madeleines, cœur de framboise, coque de chocolat blanc – Copyright © Gratinez

Avec le printemps, on avait envie d’un goûter haut en couleur, simple à réaliser et qui soit aussi élégant que bon ! Etant de grands fans des biscuits en tout genre, on a assez rapidement pensé à une madeleine qui serait fourrée à la framboise. Et pour la sublimer, une coque en chocolat blanc saupoudré de … [Lire la suite…]

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Banana Layer Cake, Caramel beurre salé

20 avril 2018 by Gratinez 1 Comment
Banana Layer Cake, Caramel beurre salé – Copyright © Gratinez

Alerte foodporn! Quoi de mieux pour un anniversaire, qu’un Banana Layer Cake au caramel beurre salé? Exit les layers cakes aux esthétiques léchées, ici, on joue sur la gourmandise avant tout. Comme base, on est parti sur un banana bread qui reste une alternative assez simple à réaliser. Car oui ce gâteau est simple à … [Lire la suite…]

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