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Tagliatelles de courgettes, noisettes, estragon et aneth

7 juin 2016 by Gratinez 6 Comments
Tagliatelles de courgettes en salade, noisettes, estragon et aneth – Copyright © Gratinez

Manger cru ? Pourquoi pas de temps en temps, mais quitte à le faire, autant s’amuser et détourner un plat « cuit » en un plat cru ! Il faut également dire que cette de recette de tagliatelles de courgettes en salade, noisettes, estragon et aneth était la parfaite occasion de tester le cadeau d’une proche qui traînait dans … [Lire la suite…]

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Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

9 mai 2017 by Gratinez 3 Comments
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka – Copyright © Gratinez

La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, à consommer nature ou avec une pointe de sucre, en tarte, ou bien encore en carpaccio. Il suffit de peu pour réaliser un dessert original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre. Pour rendre notre carpaccio de fraises … [Lire la suite…]

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Truffes au chocolat faciles et originales

15 décembre 2016 by Gratinez 4 Comments
Truffes au chocolat Safran, Estagron et Tonka – Copyright © Gratinez

Humm… les truffes au chocolat ! C’est vraiment l’un des incontournables de ces fêtes de fin d’année avec le foie gras, la dinde, les fruits de mer, la bûche, le Champagne, les marrons glacés, le caviar … non, Noël n’est pas DU TOUT un marathon gastronomique… Pour l’anecdote, on doit ce grand classique à un … [Lire la suite…]

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Suprêmes d’oranges, safran et baies du Sichuan

5 octobre 2016 by Gratinez 3 Comments
Suprêmes d'oranges, safran et baies du Sichuan – Copyright © Gratinez

Contrairement à ce que l’on peut imaginer, le poivre de Sichuan n’est pas un poivre ! Ces baies « dites chinoises » font partie de la famille des Rutacées, c’est-à-dire des agrumes. L’accord Suprêmes d’oranges, safran et baies du Sichuan nous vient alors comme une évidence. Le parfum boisé et citronné des baies du Sichuan vient titiller le palais … [Lire la suite…]

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Salade de crevettes et pamplemousse à la Thaï

29 juin 2016 by Gratinez 10 Comments
Salade de crevettes et pamplemousse à la Thaï – Copyright © Gratinez

Pour cette salade de crevettes et pamplemousse, tout est question d’équilibre. Comme souvent dans la cuisine du Sud-Est de l’Asie, il est question de jouer avec les saveurs, et dans cette recette on a le plaisir de constater que l’amer, l’acide, le salé et le sucré font très bon ménage. Pour accompagner à merveille votre … [Lire la suite…]

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Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux

22 juin 2016 by Gratinez 5 Comments
Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux – Copyright © Gratinez

Humm…. les galettes de sarrasin, ça fait généralement parties des petits plaisirs qui mettent tout le monde d’accord. Et c’est tellement facile à faire soit même : de la farine de blé noir (oui, c’est l’autre nom du sarrasin), de l’eau, du gros sel et hop c’est terminé ! Mais on a découvert un autre moyen de … [Lire la suite…]

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Melon rôti au romarin, bacon et graines

20 juin 2016 by Gratinez 6 Comments
Melon rôti au romarin, bacon et graines, avant cuisson – Copyright © Gratinez

Le melon, Lui, ça lui rappelle l’Espagne où il passait ses étés chez ses grand-parents. Tous les midis, on avait droit au tandem « Melón con jamón », qui allie parfaitement le sucré du fruit au salé du jambon serrano qui se devait d’être bien sec. Pour Elle, c’est l’été qui arrive ! Bien évidement, on n’est pas là … [Lire la suite…]

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Gratin de courgettes, noisette, cajou et coriandre

14 juin 2016 by Gratinez 2 Comments
Gratin de courgettes, noisette, cajou et coriandre – Copyright © Gratinez

La courgette c’est l’incontournable de l’été, et vous l’avez remarqué,  c’est également un aliment star dans la cuisine de Gratinez ! En tagliatelles, en boulettes, en nage et maintenant en gratin. Le gratin de courgettes, noisette, cajou et coriandre joue sur les textures et l’harmonie des goûts. Un gratin réconfortant et limité en calories. Pour ceux … [Lire la suite…]

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Brownie sans cuisson (et vegan)

10 juin 2016 by Gratinez 8 Comments
Brownie sans cuisson et vegan – Copyright © Gratinez

On ne pouvait pas terminer notre semaine spéciale « Raw Food », sans une touche sucrée ! Après les tagliatelles de courgettes et la soupe de concombres, pommes et wasabi, place au brownie sans cuisson, dont on avait entendu tant de bien… Sans gluten, sans sucres raffinés, végétalien, et cru…  ce brownie est surtout délicieux, original et rapide à réaliser, … [Lire la suite…]

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Cocktail « Gin Tarragon Smash », la fin du mojito menthe

9 juin 2016 by Gratinez Leave a Comment
Cocktail "Gin Tarragon Smash", pour changer du mojito menthe – Copyright © Gratinez

Gin Smash is the new Mojito On est fier de vous présenter notre première création de cocktail ! Cette recette est une inspiration d’un cocktail créé en 2008 et depuis devenu un « modern classic » (pas besoin de traduire, si ?). Mis au point par le mixologiste Jörg Meyer à Hambourg en Allemagne, on retrouve son cocktail sous le … [Lire la suite…]

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