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Risotto petit épeautre et courge honey butternut

14 février 2017 by Gratinez 4 Comments
Risotto petit épeautre et courge honey butternut – Copyright © Gratinez

En sortant de chez notre primeur préféré, Le champs des Rêves, Sarah, l’un des deux propriétaires nous dit que la courge que l’on a dans notre panier est étonnement sucrée. Après quelques cogitations, on est tombé d’accord sur la recette qu’on allait réaliser avec ce joli produit. Un risotto petit épeautre et courge sucrée ! Et surprise … [Lire la suite…]

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Salade petit épeautre, carottes, fenouil rôti, vinaigrette d’orange au tahini

11 octobre 2016 by Gratinez 6 Comments
Salade petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini – Copyright © Gratinez

Attention le petit épeautre ne doit pas être confondu avec l’épeautre ! Assez peu courante dans notre quotidien, il s’agit pourtant de la plus ancienne céréale cultivée par l’homme avec le blé. Autre curiosité, c’est l’une des très rares céréales qui n’ait subi aucune modification génétique (naturelle) depuis son origine, ce qui en fait désormais une culture … [Lire la suite…]

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Aubergines rôties au zaatar

19 juillet 2018 by Gratinez 2 Comments

Une recette d’aubergines rôties simple comme bonjour… Grand classique de la cuisine levantine, récemment démocratisé par le chef Yotam Ottolenghi. Quand l’été arrive, on se réjouit de retrouver les fruits et légumes de saison. Les aubergines font partie de nos légumes préférées, une fois rôties et fondantes elles deviennent très gourmandes. Pour les parfumer, on … [Lire la suite…]

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3 vinaigrettes originales pour accompagner l’artichaut

9 avril 2018 by Gratinez Leave a Comment
3 vinaigrettes originales pour accompagner l'artichaut – Copyright © Gratinez

Effeuiller un artichaut, c’est plein de charme, et ça se révèle être une expérience très savoureuse ! Pour varier les plaisirs, on vous propose une déclinaison de 3 recettes de vinaigrettes originales pour y tremper joyeusement vos pétales. Pour ces recettes, on travaille trois épices et blends, on les détourne (pour la vanille et le … [Lire la suite…]

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Girolles et Champignons de Paris sautés à la cannelle

16 octobre 2017 by Gratinez 4 Comments
Girolles et Champignons de Paris sautés à la cannelle – Copyright © Gratinez

Girolles, jaunotte, chevrette, girandole, crête de coq… Tant de noms pour un joli champignon à la collerette jaune d’or. Avec l’automne, on retrouve le plaisir de manger des champignons et pourquoi pas de partir à leur cueillette? Pour cette jolie poêlée, on accorde les girolles et les champignons de Paris avec de la cannelle en … [Lire la suite…]

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Risotto de céleri-rave, poudre de fenouil et curcuma

24 avril 2017 by Gratinez 3 Comments
Risotto de céleri rave, poudre de fenouil et curcuma – Copyright © Gratinez

Une fois n’est pas coutume, nous adorons détourner des recettes existantes… Nous adorons ce risotto de céleri-rave qui est une alternative totalement végétale et plus légère que le risotto classique. Pour parfumer le bouillon de ce risotto de céleri rave, on ajoute de la poudre de fenouil, qui apporte une pointe de saveur anisée et … [Lire la suite…]

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Assiette verte, granola salé fenouil et épices

9 février 2017 by Gratinez Leave a Comment
Assiette verte, granola salé fenouil et épices – Copyright © Gratinez / Arts de la table par Merci ®

Cette assiette verte marie le brocoli, le boulgour, les champignons, l’avocat et les olives vertes et c’est clairement La salade du midi. On termine les restes, on les marie, on fait des tests. Pour lui donner du pep’s,  nous avons découvert chez notre excellent primeur et épicerie fine, Le Champ des Rêves, les granolas bio de … [Lire la suite…]

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Tarte rustique au butternut et gorgonzola

14 novembre 2016 by Gratinez 15 Comments
Tarte rustique au butternut et gorgonzola – Copyright © Gratinez

Rien de plus gourmand qu’une tarte rustique ! Une jolie pâte faite maison, qui déborde gentiment sur son appareil. C’est le genre de recette qu’on adore en automne avec des courges, ou en déclinaison sucrée avec des pommes, des poires ou des coings. Pour cette tarte rustique d’automne, on a choisi de la cuisiner avec de … [Lire la suite…]

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Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants

31 octobre 2016 by Gratinez 2 Comments
Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants – Copyright © Gratinez

Connaissez-vous la maniguette ? Une « graine de paradis » camphrée et vanillée en bouche, délicieuse en automne avec des courges rôties ! Cette petite graine, une cousine du gingembre à laquelle on prête aussi de fortes vertus aphrodisiaques, est délicieuse une fois concassée car c’est à ce moment là qu’elle libère toutes ces saveurs. Pour cette recette, … [Lire la suite…]

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