Ahhhh le chou de Bruxelles… Il s’est fait injustement beaucoup d’ennemis. Redorons un peu le blason de ce joli petit chou pommé qui peut s’avérer délicieux et savoureux ! Prenons le pari que cette recette de salade de choux de Bruxelles, lardons, amandes et pomélo en réconciliera plus d’un à ce légume trop souvent délaissé de … [Lire la suite…]
Connaissez-vous la maniguette ? Une “graine de paradis” camphrée et vanillée en bouche, délicieuse en automne avec des courges rôties ! Cette petite graine, une cousine du gingembre à laquelle on prête aussi de fortes vertus aphrodisiaques, est délicieuse une fois concassée car c’est à ce moment là qu’elle libère toutes ces saveurs. Pour cette recette, … [Lire la suite…]
Le PARFAIT BURGER VÉGÉTARIEN ! Croustillant à l’extérieur, succulent et moelleux à l’intérieur, combiné avec une délicieuse sauce au tahini, cette recette a tout ce que vous attendez d’un bon burger. Après avoir testé plusieurs versions de “steak végétarien”, on a retenu celle-ci qui est juste à tomber ! Attention, beaucoup d’ingrédients sont nécessaires pour réaliser … [Lire la suite…]
Voici une recette de tatin d’aubergines, poires et oignons confits que nous proposons en format tartelette pour une entrée surprenante lors d’un dîner en famille ou entre amis. L’aubergine et la poire font très bon ménage et l’oignon caramélisé au vinaigre balsamique joue la liaison avec perfection ! L’aubergine et la poire donc… Ce drôle d’assemblage qui nous … [Lire la suite…]
Pour cette salade de crevettes et pamplemousse, tout est question d’équilibre. Comme souvent dans la cuisine du Sud-Est de l’Asie, il est question de jouer avec les saveurs, et dans cette recette on a le plaisir de constater que l’amer, l’acide, le salé et le sucré font très bon ménage. Pour accompagner à merveille votre … [Lire la suite…]
À chaque fois qu’on se balade vers le quartier de Belleville à Paris, on repart toujours avec des tonnes de produits asiatiques à tester. On en profite aussi souvent pour faire une halte chez Wen Zhou, une petite cantine chinoise qu’on vous recommande vivement, qui réalise un des plats qu’on adore tout particulièrement, c’est la soupe … [Lire la suite…]
Avec le printemps arrivent les légumes verts qu’on aime tant. On prends plaisir à redécouvrir le goût des asperges vertes qu’on cuisine aussi bien cuites que crues (oui oui vous avez bien lu) ! Pour se reconnecter avec l’hiver, on a réalisé un velouté d’asperges vertes, curcuma et fromage de brebis. Le curcuma est connu … [Lire la suite…]
Le tataki de saumon, vous connaissez ? Un saumon mariné, légèrement saisi à la poêle, puis coupé en tranches fines qui laissent apparaître une cuisson “cru au centre, cuit autour”. Grand classique de la cuisine japonaise, nous, on adore le contraste chaud-froid de la chair du poisson. Alors pour apporter un peu de twist au tataki, on le sort de son … [Lire la suite…]
Le chou rouge ! Oui, on a eu une envie de chou rouge, ça arrive. Et comme à chaque fois, il a fallu se poser la question du comment ? Comment le cuisiner, comment apporter une touche originale à ce chou rouge. De la couleur, il en fallait. Et en salade, carottes, boulghour, coriandre, chou … [Lire la suite…]
Il y a quelques mois, nous découvrions le sirop d’érable Escuminac chez notre fromagère préférée de Montmartre. L’érablière Escuminac produit du sirop dans le plus grand respect de l’environnement avec pour volonté première de produire un sirop de qualité supérieure, biologique et sans compromis. Nous l’avons tellement aimé que nous l’avons cuisiné à toutes les sauces, sur des carottes rôties, avec de la … [Lire la suite…]
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