En ces temps de fêtes, on pense souvent légèreté pour contrebalancer avec le duo raclette / tartiflette. Pour parer vos assiettes d’une fraîcheur hivernale, on vous propose une recette de Tartare de lieu jaune à l’huile de cardamome. Pour cette recette, on mise sur la rencontre et l’accord du lieu jaune cru (à ne pas confondre avec … [Lire la suite…]
Hier, on testait un premier repas sur Menu Next Door, une start-up qui permet de facilement cuisiner pour son voisinage via leur site web, sorte de AirBnB de la restauration. Pour ce premier menu, on est parti sur un menu végétarien et de saison. En entrée, nous avons proposé des samoussas de légumes d’hiver, et en plat, vous trouverez … [Lire la suite…]
Connaissez-vous le ceviche ? Une recette sud-américaine de poisson cuit en marinade, juste grâce à l’acidité de jus d’agrumes (citron jaune ou vert, orange…). Des envies de fraîcheur et de poisson blanc à la cuisson parfaite, cette recette est pour vous. Simple, acidulée, divinement parfumée, on la décline avec une épice qu’on adore, le sumac aux … [Lire la suite…]
Une recette de tarte fine courgette et ricotta, oignon et graines de courge qui fait partie du top 10 des trucs qu’on aime le plus manger depuis 3 mois… Comme toujours, d’une simplicité enfantine, elle a néanmoins eu beaucoup de succès auprès des personnes à qui on la cuisinait! Notre atout secret? Un mélange d’épices… … [Lire la suite…]
Avec le printemps qui arrive, on a eu envie de partir sur une nouvelle déclinaison de purée de pois chiches. On adore ça pour un apéro entre amis ou comme un dip sympa pour faire avec une boulette végétarienne ou des samoussas maison. Cette fois-ci, on réalise un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser … [Lire la suite…]
Comment faire l’impasse sur une envie de rouleaux de printemps ? Cette spécialité vietnamienne aussi délicieuse que saine, méritait d’être un peu détournée non ? Le plus contraignant, c’est la partie « roulage » qui en rebute plus d’un. Nous étions comme vous il y a encore une semaine, mais une fois la technique comprise, vous deviendrez … [Lire la suite…]
Tavline, qui signifie « épices » en hébreu Tavline, la nouvelle adresse du duo Kobi Villot Malka et Keren Benichou s’installe en plein cœur du quartier du Marais à deux pas de Saint-Paul. Une jolie table qui place les épices au cœur de sa cuisine. Cardamome verte, Zaatar, Sumac, Ras-el-hanout, Macis, Paprika fumée… les épices sont … [Lire la suite…]
Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée On a un attachement tout particulier pour les épices et cette recette de Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée, c’est un grand classique de la maison quand on vide les placards. Assembler les épices et créer de nouveaux mélanges, c’est un jeu de prédilection à la maison. Dans … [Lire la suite…]
Humm…. les galettes de sarrasin, ça fait généralement parties des petits plaisirs qui mettent tout le monde d’accord. Et c’est tellement facile à faire soit même : de la farine de blé noir (oui, c’est l’autre nom du sarrasin), de l’eau, du gros sel et hop c’est terminé ! Mais on a découvert un autre moyen de … [Lire la suite…]
![[Ze Kitchen Galerie] Menu du jour de Ze Kitchen Galerie – Copyright © Gratinez](https://www.gratinez.fr/wp-content/uploads/2016/05/ze-kitchen-galerie-menu-300x300.jpg)
Ze Kitchen Galerie, temple de la cuisine fusion À Noël dernier, on déballait parmi nos cadeaux le magnifique livre « Bouillons » où le chef étoilé William Ledeuil y livre les clés et quelques-uns de ses petits secrets pour réaliser, comme son nom l’indique, des bouillons incroyablement savoureux. Ce livre est un vrai bijou, les photos sont magnifiques, les recettes … [Lire la suite…]
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