Archives des japon - Gratinez

Découvrir le saké entre Kyoto et Paris

Gratinez — Tue, 23 May 2017 12:38:45 +0000

Le saké au Japon Lors des trois semaines de voyage passées au Japon, je crois que l’on a bu du saké à presque tous nos repas, midi et soir ! Ce fut un vrai plaisir que de redécouvrir le saké, à des prix bien plus abordables qu’en France, et en accompagnement de toute la variété ... [Lire la suite...]

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Narisawa à Tokyo, le meilleur restaurant du Japon

Gratinez — Tue, 02 May 2017 15:59:10 +0000

Attention, Cet article comprend de nombreuses photos et peut être un peu long à charger ! Narisawa, parmi les 50 meilleurs restaurants au monde Nous sommes à Tokyo pour nous rendre à l’une des tables les plus en vues du Japon, et dans le monde. Figurant depuis bientôt 10 ans dans la liste des plus belles cuisines au monde, ... [Lire la suite...]

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Ginza Food Tour, pause foodie dans le quartier de Ginza à Tokyo

Gratinez — Wed, 12 Apr 2017 10:03:57 +0000

Manger, déguster, goûter, et acheter de la food dans le quartier de Ginza à Tokyo Ginza, c’est littéralement le temple du shopping à Tokyo… Longtemps considéré comme le quartier le plus cher au monde, il a vu sortir de terre un nombre important de grands magasins et de boutiques de luxe designés par les plus ... [Lire la suite...]

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Ken Kawasaki, la table franco-nippone de Montmartre

Gratinez — Sat, 18 Feb 2017 14:37:58 +0000

Ken Kawasaki, le nouvel incontournable de Montmartre Après Eiichi Edakuni et son restaurant Guilo Guilo (Kyoto et Paris), voilà que s’installe à deux pas le chef Ken Kawasaki (Hiroshima et Paris) pour nous proposer des plats français ponctués par des produits japonais. Le lieu, Le chef Une façade sobre et moderne au bas de la ... [Lire la suite...]

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Librairie pour Voyageurs du Monde gourmands

Gratinez — Sat, 15 Oct 2016 14:32:00 +0000

Car pour nous la préparation d’un voyage est aussi exaltante que le voyage en lui-même, on a eu un réel coup de cœur pour ce lieu unique de Paris ! Amis voyageurs, avez-vous déjà eu l’occasion de vous rendre à la librairie de l’agence Voyageurs du Monde ? Cet écrin niché au cœur de la rue Sainte-Anne, ... [Lire la suite...]

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Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi

Gratinez — Thu, 14 Jul 2016 12:17:47 +0000

Connaissez-vous le « katsuobushi » ? Il s’agit d’une préparation à base de bonite, un poisson cousin du thon, qui est séchée, puis mise à fermenter, et enfin fumée. Très utile à la préparation des bouillons « dashi » qui sert de base aux fameuses soupes miso, le katsuobushi est aussi utilisé en très, très, très !!!, fines lamelles que l’on retrouve parsemées sur de ... [Lire la suite...]

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Tataki de saumon et chou rouge en pickles

Gratinez — Mon, 09 May 2016 14:58:43 +0000

Le tataki de saumon, vous connaissez ? Un saumon mariné, légèrement saisi à la poêle, puis coupé en tranches fines qui laissent apparaître une cuisson « cru au centre, cuit autour ». Grand classique de la cuisine japonaise, nous, on adore le contraste chaud-froid de la chair du poisson. Alors pour apporter un peu de twist au tataki, on le sort de son ... [Lire la suite...]

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Workshop Issé, un bout de Japon en plein Paris

Gratinez — Fri, 26 Feb 2016 13:59:20 +0000

Épicerie fine, Table gastronomique, Pause déjeuner, Cave à saké, Atelier de dégustation … Workshop Issé, c’est tout ça à la fois, et avec le sourire ! Workshop Issé, c’est d’abord l’histoire de Toshiro Kuroda (1950 – 2017), né dans les années 50 au Japon, installé à Paris depuis ses 20 ans. Il y fait ses études, travaille dans la presse, ... [Lire la suite...]

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