Archives des dessert - Gratinez

Madeleines, cœur de framboise, coque de chocolat blanc

Gratinez — Thu, 07 Jun 2018 08:13:21 +0000

Avec le printemps, on avait envie d’un goûter haut en couleur, simple à réaliser et qui soit aussi élégant que bon ! Etant de grands fans des biscuits en tout genre, on a assez rapidement pensé à une madeleine qui serait fourrée à la framboise. Et pour la sublimer, une coque en chocolat blanc saupoudré de ... [Lire la suite...]

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Brownie marbré au tahini et chocolat Cémoi

Gratinez — Mon, 05 Feb 2018 13:23:34 +0000

Chez nous le Dimanche, c’est le jour de prédilection pour cuisiner et surtout tester de nouvelles recettes. Cela faisait longtemps que nous voulions réaliser un brownie marbré au tahini, et pour se faire, nous avons profité de l’occasion pour tester la gamme professionnel de chocolat pâtissier Cémoi (pour la boutique pro., c’est ici !). Les gammes ... [Lire la suite...]

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Cookies de Noël, moelleux à cœur, croustillants à l’extérieur

Gratinez — Mon, 20 Nov 2017 11:16:22 +0000

Les cookies, c’est un petit plaisir sucré très facile à réaliser. On en fait très souvent le dimanche, sorte de réconfort avant la reprise du lundi… Vous pouvez déjà retrouver plusieurs recettes originales sur le site, comme nos Cookies aux flocons d’avoine et noix de coco, ou nos Cookies végans au beurre de cacahuète. Cette fois-ci, on ... [Lire la suite...]

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Soufflé glacé « Mitterrand » à l’absinthe

Gratinez — Mon, 23 Oct 2017 15:49:08 +0000

En 1983 alors que l’absinthe est encore interdite, M. Aubert qui préside la Confédération Suisse, invite son homologue français François Mitterrand à un repas à Neuchâtel. Le cuisinier de l’Hôtel du Peyrou où se déroulera le banquet, concocte un menu dont le dessert provoquera un mini raz-de-marée politique : un soufflé glacé à la Fée ... [Lire la suite...]

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Carpaccio Ananas, Grenade, Graines de coriandre

Gratinez — Mon, 29 May 2017 15:33:42 +0000

Les carpaccio de fruits, ça fait toujours un peu snob ! Après tout, ce n’est rien d’autre qu’une salade de fruit avec une découpe différente. Alors pour jouer l’originalité, on a fouillé dans notre réserve d’épices, et c’est la graine de coriandre qui a retenue notre attention. Trop souvent utilisée en mélange, et surtout accompagné de ... [Lire la suite...]

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Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

Gratinez — Tue, 09 May 2017 10:01:01 +0000

La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, à consommer nature ou avec une pointe de sucre, en tarte, ou bien encore en carpaccio. Il suffit de peu pour réaliser un dessert original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre. Pour rendre notre carpaccio de fraises ... [Lire la suite...]

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Galettes des rois, nos coups de coeur 2017

Gratinez — Tue, 10 Jan 2017 10:10:43 +0000

La galette des rois, c’est avant tout l’excuse toute trouvée pour se retrouver entre amis ou en famille et se souhaiter la bonne année tout en se faisant plaisir. Mais pour tout gastronome qui se respecte, ça peut vite devenir un vrai casse-tête pour dénicher « la meilleure galette de l’année » ! L’offre est devenue pléthorique, et chaque ... [Lire la suite...]

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Pumpkin pie, tarte sucrée butternut et noix de pécan

Gratinez — Mon, 07 Nov 2016 10:30:24 +0000

La « Pumpkin Pie », vous connaissez ? La tarte à la citrouille est un dessert traditionnel aux États-Unis et au Canada, souvent consommée de Thanksgiving à Noël. La tarte se compose d’une crème à base de citrouille cuite sur un fond de tarte sucrée. Elle est parfumée d’un mélange d’épices à base de noix de muscade, de cannelle, ... [Lire la suite...]

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Quetsches compotées, yaourt au lait de chèvre et graines de courge

Gratinez — Thu, 13 Oct 2016 15:15:50 +0000

De juillet à octobre, il faut absolument profiter des prunes ! C’est en se promenant à travers le marché bio des Batignolles, dans le 17ème arrondissement de Paris, que l’idée d’une recette de quetsches compotées, yaourt au lait de chèvre et graines de courge nous ait venue. De la reine-claude, aux mirabelles, en passant par les ... [Lire la suite...]

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Suprêmes d’oranges, safran et baies du Sichuan

Gratinez — Wed, 05 Oct 2016 10:05:50 +0000

Contrairement à ce que l’on peut imaginer, le poivre de Sichuan n’est pas un poivre ! Ces baies « dites chinoises » font partie de la famille des Rutacées, c’est-à-dire des agrumes. L’accord Suprêmes d’oranges, safran et baies du Sichuan nous vient alors comme une évidence. Le parfum boisé et citronné des baies du Sichuan vient titiller le palais ... [Lire la suite...]

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