Archives des aubergine - Gratinez

Aubergines rôties au zaatar

Gratinez — Thu, 19 Jul 2018 09:57:16 +0000

Une recette d’aubergines rôties simple comme bonjour… Grand classique de la cuisine levantine, récemment démocratisé par le chef Yotam Ottolenghi. Quand l’été arrive, on se réjouit de retrouver les fruits et légumes de saison. Les aubergines font partie de nos légumes préférées, une fois rôties et fondantes elles deviennent très gourmandes. Pour les parfumer, on ... [Lire la suite...]

L’article Aubergines rôties au zaatar est apparu en premier sur Gratinez.

Aubergines grillées, piments et sauce aux deux safrans

Gratinez — Thu, 27 Jul 2017 08:37:28 +0000

Cet été, on profite des terrasses, des jardins, on allume le BBQ et on fait griller… des aubergines! Et oui, les aubergines grillées sont une excellente alternative lors d’une soirée barbecue (pour une option sans viande ou pour un accompagnement). Voici une recette très simple et délicieuse qui fait la part belle aux légumes de ... [Lire la suite...]

L’article Aubergines grillées, piments et sauce aux deux safrans est apparu en premier sur Gratinez.

Tatin d’aubergines, poires et oignons confits

Gratinez — Fri, 09 Sep 2016 10:00:03 +0000

Voici une recette de tatin d’aubergines, poires et oignons confits que nous proposons en format tartelette pour une entrée surprenante lors d’un dîner en famille ou entre amis. L’aubergine et la poire font très bon ménage et l’oignon caramélisé au vinaigre balsamique joue la liaison avec perfection ! L’aubergine et la poire donc… Ce drôle d’assemblage qui nous ... [Lire la suite...]

L’article Tatin d’aubergines, poires et oignons confits est apparu en premier sur Gratinez.

Purée aubergine, pomme de terre et sésame

Gratinez — Mon, 01 Aug 2016 12:00:34 +0000

Sésame ouvre-toi ! Cette formule magique qui ouvre toutes les portes et qui, avec cette recette de purée aubergine, pomme de terre et sésame, ouvrira aussi votre appétit. Entre le fondant de l’aubergine et la saveur de la noisette torréfiée du sésame, la magie opère, l’émotion gustative est là. On adore cuisiner cette petite graine très ... [Lire la suite...]

L’article Purée aubergine, pomme de terre et sésame est apparu en premier sur Gratinez.

Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi

Gratinez — Thu, 14 Jul 2016 12:17:47 +0000

Connaissez-vous le « katsuobushi » ? Il s’agit d’une préparation à base de bonite, un poisson cousin du thon, qui est séchée, puis mise à fermenter, et enfin fumée. Très utile à la préparation des bouillons « dashi » qui sert de base aux fameuses soupes miso, le katsuobushi est aussi utilisé en très, très, très !!!, fines lamelles que l’on retrouve parsemées sur de ... [Lire la suite...]

L’article Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi est apparu en premier sur Gratinez.

Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée

Gratinez — Wed, 06 Jul 2016 10:22:01 +0000

Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée On a un attachement tout particulier pour les épices et cette recette de Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée, c’est un grand classique de la maison quand on vide les placards. Assembler les épices et créer de nouveaux mélanges, c’est un jeu de prédilection à la maison. Dans ... [Lire la suite...]

L’article Curry de légumes, riz sauvage et poitrine grillée est apparu en premier sur Gratinez.

Curry de patate douce et aubergine en cocotte

Gratinez — Wed, 10 Feb 2016 12:25:32 +0000

Le curry est à la base un mélange d’épices, plutôt associé à la cuisine indienne, mais on retrouve aussi le terme dans la cuisine thaï. Pour les différencier, rien de plus facile. S’il est jaune, il s’agit a priori d’un curry indien ! C’est le curcuma, toujours présent dans ce mélange d’épices, qui lui donne cette couleur. S’il ... [Lire la suite...]

L’article Curry de patate douce et aubergine en cocotte est apparu en premier sur Gratinez.

Aubergine grillée au tahini et ses graines de grenade

Gratinez — Fri, 22 Jan 2016 09:22:24 +0000

L’aubergine sous toutes ses formes, on en raffole ! Le weekend arrive et quoi de mieux pour retrouver ses amis, qu’un apéritif dînatoire ? Exit le houmous et le caviar d’aubergine classico-classique, ce soir, on sert une aubergine grillée, relevée au tahini, herbes persil, graines de grenade et légèrement sucrée-citronnée pour contrebalancer l’amertume du tahini. ... [Lire la suite...]

L’article Aubergine grillée au tahini et ses graines de grenade est apparu en premier sur Gratinez.