Archives des aneth - Gratinez

Poêlée de marrons, fenouil émincé, et épices

Gratinez — Fri, 02 Mar 2018 15:49:05 +0000

En hiver, le marron est ton ami ! Ici, on le cuisine en poêlée, avec du fenouil finement émincé, et quelques épices que l’on a sous la mains. Cette recette, c’est un classique que Lui mange depuis tout petit en famille, en accompagnement de la dinde pour Noël. Et oui, la fameuse dinde aux marrons… ... [Lire la suite...]

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Ceviche de cabillaud, herbes fraîches et sumac

Gratinez — Thu, 25 Jan 2018 15:32:02 +0000

Connaissez-vous le ceviche ? Une recette sud-américaine de poisson cuit en marinade, juste grâce à l’acidité de jus d’agrumes (citron jaune ou vert, orange…). Des envies de fraîcheur et de poisson blanc à la cuisson parfaite, cette recette est pour vous. Simple, acidulée, divinement parfumée, on la décline avec une épice qu’on adore, le sumac aux ... [Lire la suite...]

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Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

Gratinez — Tue, 09 May 2017 10:01:01 +0000

La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, à consommer nature ou avec une pointe de sucre, en tarte, ou bien encore en carpaccio. Il suffit de peu pour réaliser un dessert original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre. Pour rendre notre carpaccio de fraises ... [Lire la suite...]

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Tartare de lieu jaune à l’huile de cardamome

Gratinez — Wed, 30 Nov 2016 09:44:47 +0000

En ces temps de fêtes, on pense souvent légèreté pour contrebalancer avec le duo raclette / tartiflette. Pour parer vos assiettes d’une fraîcheur hivernale, on vous propose une recette de Tartare de lieu jaune à l’huile de cardamome. Pour cette recette, on mise sur la rencontre et l’accord du lieu jaune cru (à ne pas confondre avec ... [Lire la suite...]

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Suprêmes d’oranges, safran et baies du Sichuan

Gratinez — Wed, 05 Oct 2016 10:05:50 +0000

Contrairement à ce que l’on peut imaginer, le poivre de Sichuan n’est pas un poivre ! Ces baies « dites chinoises » font partie de la famille des Rutacées, c’est-à-dire des agrumes. L’accord Suprêmes d’oranges, safran et baies du Sichuan nous vient alors comme une évidence. Le parfum boisé et citronné des baies du Sichuan vient titiller le palais ... [Lire la suite...]

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Concombre à la crème, fenouil et épices, végan

Gratinez — Sat, 03 Sep 2016 14:12:52 +0000

Voilà une recette particulièrement simple à réaliser, où le fenouil et les épices sauront bousculer un peu la classique recette du concombre à la crème, et surprendre par la même vos papilles. Le fenouil apporte sa pointe de fraîcheur appuyé par l’acidité du citron, la coriandre et le carvi laisse une saveur plus chaude et terreuse ... [Lire la suite...]

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Tagliatelles de courgettes, noisettes, estragon et aneth

Gratinez — Tue, 07 Jun 2016 13:32:22 +0000

Manger cru ? Pourquoi pas de temps en temps, mais quitte à le faire, autant s’amuser et détourner un plat « cuit » en un plat cru ! Il faut également dire que cette de recette de tagliatelles de courgettes en salade, noisettes, estragon et aneth était la parfaite occasion de tester le cadeau d’une proche qui traînait dans ... [Lire la suite...]

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Pilaf de riz sauvage aux herbes

Gratinez — Wed, 27 Apr 2016 09:53:55 +0000

Le riz, on peut le cuire d’un tas de façons différentes, et chaque région du monde à ses préférences. À l’inverse du riz créole (cuisson simple à l’eau bouillante), le pilaf de riz est un tout autre mode de cuisson. Le riz est tout d’abord passé à la poêle, dans un filet d’huile avec quelques oignons ciselés, avant d’aller terminer sa cuisson au four ou bien en cocotte ... [Lire la suite...]

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Salade de chou blanc et chou-rave à l’aneth

Gratinez — Fri, 08 Apr 2016 09:48:06 +0000

Avec le printemps, des envies de légèreté et une recette de salade de chou blanc et chou-rave à l’aneth qui fait la part belle aux brassicacées ! Et surtout le chou-rave qui revient de plus en plus dans nos assiettes après avoir été longuement boudé dû à sa très forte consommation pendant les deux guerres (comme ... [Lire la suite...]

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