Salt, la bistronomie avec vue sur le square Maurice Gardette Salt (sel en anglais !!) renvoie à l’évocation de deux univers de la cuisine : évidement le sel et son rôle primaire dans la stimulation de l’une des cinq saveurs perçues par notre palais (salé, acide, amer, sucré et umami) ; ensuite la mer, dont on extrait le … [Lire la suite…]
Le lieu Dans le cœur du 11ème arrondissement, non loin de la place de la Bastille, on découvre au détour d’une rue, Jéroboam, une cave à vin qui nous promet de très jolies découvertes. Le lieu se divise en deux avec une proposition de cave d’un côté, et un assemblage « tables hautes, cuisine ouverte et distributeur … [Lire la suite…]
Un simple changement de lettre, et Bones devient Jones ! Un chef qui s’en va, et une équipe qui reste, Bones vient officiellement de rouvrir en tant que Jones. Depuis le 5 Janvier de cette année, ce qui change, ce sont essentiellement les horaires, désormais ouvert du matin au soir, café-restaurant en journée, petit bar à vins de quartier en soirée … [Lire la suite…]
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