La jolie fleur de l’orchidée donne l’un des fruits les plus délicieux sur terre : la vanille. Excellente cuisinée en dessert, on l’aime également avec du poisson ou des fruits de mer. Cette recette de gambas rôties au beurre salé-vanillé vous surprendra par ces douces saveurs sucré-salé. Elle s’accompagne parfaitement d’un pilaf de riz sauvage au herbes, d’un … [Lire la suite…]
Le chou rouge ! Oui, on a eu une envie de chou rouge, ça arrive. Et comme à chaque fois, il a fallu se poser la question du comment ? Comment le cuisiner, comment apporter une touche originale à ce chou rouge. De la couleur, il en fallait. Et en salade, carottes, boulghour, coriandre, chou … [Lire la suite…]
Il y a quelques mois, nous découvrions le sirop d’érable Escuminac chez notre fromagère préférée de Montmartre. L’érablière Escuminac produit du sirop dans le plus grand respect de l’environnement avec pour volonté première de produire un sirop de qualité supérieure, biologique et sans compromis. Nous l’avons tellement aimé que nous l’avons cuisiné à toutes les sauces, sur des carottes rôties, avec de la … [Lire la suite…]
La tarte, c’est le dessert familial et convivial par excellence. Un format pour 6, facile à découper en parts égales. Mais quand on vit en couple, on se retrouve toujours avec une tarte BEAUCOUP trop grande ! Ou bien on migre vers une version « tartelette individuelle », chacun pour soi, mais à deux ! Dans notre cuisine, … [Lire la suite…]
Le riz, on peut le cuire d’un tas de façons différentes, et chaque région du monde à ses préférences. À l’inverse du riz créole (cuisson simple à l’eau bouillante), le pilaf de riz est un tout autre mode de cuisson. Le riz est tout d’abord passé à la poêle, dans un filet d’huile avec quelques oignons ciselés, avant d’aller terminer sa cuisson au four ou bien en cocotte … [Lire la suite…]
Cette mousse de spéculoos, café et tonka nous avons eu l’envie de la réaliser en sortant de chez Cuillier, l’un de nos torréfacteurs préférés. Nous nous sommes dit qu’il fallait absolument qu’on fasse un dessert à base de café. Mais pas n’importe quelle café ! Un café au grain parfait, torréfié avec amour et passion. Le spéculoos, … [Lire la suite…]
Cuit à la vapeur, en potage, gratiné ou en jardinière, le navet se cuisine de 100 manières différentes ! Nous, nous aimons les navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre. Cet assaisonnement «à l’asiatique » atténue et enrobe la légère amertume du navet. Le gingembre et la coriandre viennent apporter un peu d’originalité et de … [Lire la suite…]
Le « fenouil, épinards et oeufs au four », c’est une version allégée de l’œuf cocotte qui fait, avant tout, la part belle au végétal. Dans la famille Adorateurdesoeufs, je demande le père. Oui, lui, aime beaucoup les œufs, on vous en parlait il y a déjà quelques semaines ( ici et là ). Malheureusement, les œufs ne sont … [Lire la suite…]
Le radis, on a surtout l’habitude de le consommer « rose », à l’apéritif ou en salade. Pourtant, les botanistes pensent que le radis noir a été le premier radis cultivé par l’homme. On a même retrouvé dans le complexe religieux de Karnak des hiéroglyphes le représentant, montrant qu’on cultivaient déjà le radis noir à l’époque des pharaons. Pour 4 entrées : 1 radis noir, bien … [Lire la suite…]
Il existe une très grande variété de curry (curry de Madras, Thaï, Antillais, Japonais, Garam Masala, Tandoori etc…). Pour cette recette de curry de coques au céleri et à la coriandre nous avons choisi de réaliser une poudre de curry très doux, plein de fraîcheur au nez, et très fruité en bouche. Vous recherchez les épices nécessaires à … [Lire la suite…]
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