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Search Results for: vinaigre de riz

3 vinaigrettes originales pour accompagner les huîtres

10 novembre 2016 by Gratinez 3 Comments
3 vinaigrettes originales pour accompagner les huîtres – Copyright © Gratinez

Avec les mois en « R », revient le plaisir de retrouver dans nos assiettes ce délicieux fruit de mer qui donne à nos tables des airs de fête ! Pour éviter les huîtres trop laiteuses, et leur laisser le temps de se développer tranquillement, on vous conseille vivement de ne pas les consommer entre mai et … [Lire la suite…]

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Salade petit épeautre, carottes, fenouil rôti, vinaigrette d’orange au tahini

11 octobre 2016 by Gratinez 6 Comments
Salade petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini – Copyright © Gratinez

Attention le petit épeautre ne doit pas être confondu avec l’épeautre ! Assez peu courante dans notre quotidien, il s’agit pourtant de la plus ancienne céréale cultivée par l’homme avec le blé. Autre curiosité, c’est l’une des très rares céréales qui n’ait subi aucune modification génétique (naturelle) depuis son origine, ce qui en fait désormais une culture … [Lire la suite…]

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Poireaux vinaigrette, revisités à l’asiatique

6 janvier 2016 by Gratinez 2 Comments
Poireaux, Vinaigrette à la sauce soja - Copyright © Gratinez

Les poireaux vinaigrette, une institution. Une recette d’une grande simplicité. On blanchit des poireaux, on réalise une vinaigrette, et hop, c’est prêt ! Alors pour donner un peu de relief à cette recette, on a décidé de les faire voyager un peu, nos asperges du pauvre. Quand le thaï rencontre le frenchie, voici une variante aux … [Lire la suite…]

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Makis California rolls veggie, et tout roses

9 juin 2017 by Gratinez 3 Comments
Makis California rolls veggie – Copyright © Gratinez

Ne sont-ils pas beaux ces makis California rolls ? Qui plus est 100% végétalien et sans gluten. Ce qui caractérise les California rolls à l’instar des « makis » classiques, c’est le positionnement de la feuille d’algue nori qui se retrouve à l’intérieur plutôt qu’à l’extérieur. On les appelle aussi assez logiquement « makis inversés ». L’intérêt ? Le … [Lire la suite…]

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Rouleaux de printemps, légumes d’hiver et sauce miso maison

7 mars 2017 by Gratinez 5 Comments
Rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison – Copyright © Gratinez

Comment faire l’impasse sur une envie de rouleaux de printemps ? Cette spécialité vietnamienne aussi délicieuse que saine, méritait d’être un peu détournée non ? Le plus contraignant, c’est la partie « roulage » qui en rebute plus d’un. Nous étions comme vous il y a encore une semaine, mais une fois la technique comprise, vous deviendrez … [Lire la suite…]

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Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants

31 octobre 2016 by Gratinez 2 Comments
Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants – Copyright © Gratinez

Connaissez-vous la maniguette ? Une « graine de paradis » camphrée et vanillée en bouche, délicieuse en automne avec des courges rôties ! Cette petite graine, une cousine du gingembre à laquelle on prête aussi de fortes vertus aphrodisiaques, est délicieuse une fois concassée car c’est à ce moment là qu’elle libère toutes ces saveurs. Pour cette recette, … [Lire la suite…]

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Carottes rôties à la moutarde et au sirop d’érable

15 mars 2016 by Gratinez Leave a Comment
Carottes rôties à la moutarde et au sirop d'érable – Copyright © Gratinez

Qui aurait cru que la moutarde, le miso blanc et le sirop d’érable se marieraient aussi bien aux carottes rôties? Nous avons retravaillé la recette des carottes rôties avec un mélange étonnant de condiments asiatiques, d’épices issus du terroir français et de sirop d’érable bio canadien (on vous en parlait ici et nous l’avons cuisiné ici … [Lire la suite…]

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Mariage thaï, Carotte & Orange

23 décembre 2015 by Gratinez 2 Comments
Mariage thaï, Carotte et Orange - Copyright © Gratinez

Le week-end a été arrosé, on est dimanche et on se met au vert (ou au orange!). Une jolie salade de carottes râpées fraîche et détox qu’on peut servir en entrée ou en plat en accompagnement d’un blanc de volaille sauté à la sauce soja par exemple. Vous recherchez les épices nécessaires à cette recette, … [Lire la suite…]

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Korean fried chicken

15 octobre 2018 by Gratinez 5 Comments
Korean Fried Chicken, ou Dakgangjeong – Copyright © Gratinez

Le Korean Fried Chicken ou Dakgangjeong est une spécialité coréenne de poulet frit enrobé d’une sauce aigre-douce sirupeuse et pimentée. Une recette qui se mange avec les doigts accompagné de riz blanc au vinaigre et d’une bonne bière bien fraîche… On a profité d’un jeu-concours organisé par 750 g pour se prêter au jeu et vous proposer cette … [Lire la suite…]

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3 adresses natures où boire des vins de Bordeaux

21 septembre 2017 by Gratinez 1 Comment
Château des Jacobins, vin de Bordeaux, chez Vantre, Paris 11 – Copyright © Gratinez

Nous revenons tout juste d’un séjour à Bordeaux et nous avons eu le plaisir de constater que la ville multiplie ici et là les bonnes adresses. C’était donc l’occasion pour nous de très bien manger et de boire quelques jolis flacons bordelais… Et il va sans dire que cette expérience gustative nous a donné envie de vous … [Lire la suite…]

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