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Search Results for: fraise

Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

9 mai 2017 by Gratinez 3 Comments
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka – Copyright © Gratinez

La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, à consommer nature ou avec une pointe de sucre, en tarte, ou bien encore en carpaccio. Il suffit de peu pour réaliser un dessert original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre. Pour rendre notre carpaccio de fraises … [Lire la suite…]

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Tiramisu fraise, framboise et crème au sésame noir

25 juillet 2016 by Gratinez 8 Comments
Tiramisu fraise, framboise et crème au sésame noir – Copyright © Gratinez

Le tahini (ou tahin), est une purée de sésame, qui sert de base à la préparation du houmous par exemple, en plus des pois chiches (voir notre houmous en deux façons). On s’en sert régulièrement pour nos sauces de salades (comme ici). Et voilà qu’on découvre également la purée de sésame noir, autrement dit, du tahini … [Lire la suite…]

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Salade de fraises, avocat et fromage frais

24 mai 2016 by Gratinez 4 Comments
Salade de fraises, avocat et fromage frais – Copyright © Gratinez

Pour une entrée toute en fraîcheur et en douceur, on ose l’assemblage parfait de la fraise, de l’avocat et du fromage frais ! Les fraises arrivent sur les étals de vos primeurs, une belle occasion de la décliner sous toutes les formes. Et pourquoi pas en entrée, sur un accord sucré-salé ? On ajoute à … [Lire la suite…]

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Cocktail « Fraise Sauvage », une fraise pour marier le gin au champagne

6 mai 2016 by Gratinez 4 Comments
Cocktail "Fraise Sauvage", gin et champagne – Copyright © Gratinez

On retrouve souvent ce cocktail dans les listing de « TOP » pour une parfaite Saint-Valentin ! Sur le papier, on est d’accord … mais des fraises en plein hiver ? Alors nous, on a décidé de vous le proposer en saison, car il n’y a pas que le 14 février pour faire plaisir à son amoureuse. Et … [Lire la suite…]

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« Or Rouge », jus de fraise, carotte, pomme, orange, banane

29 avril 2016 by Gratinez 1 Comment
Jus de fraise, carotte, pomme, orange, banane – Copyright © Gratinez

C’est la saison des fraises, alors on en profite. Malheureusement, elle reste le plus souvent coûteuse à défaut d’être goûteuse. Alors on n’hésite pas à demander à son primeur de les goûter en premier lieux. Bien choisie, la fraise est un ingrédient de choix pour réaliser de merveilleux jus. D’autant qu’étant riche en antioxydants et en vitamine C, (mais aussi A, B … [Lire la suite…]

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Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

3 avril 2018 by Gratinez Leave a Comment
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches – Copyright © Gratinez

Cette idée de carpaccio de fenouil, elle nous est inspirée d’un ami (Stan, si tu passes par là) et depuis, on la cuisine très régulièrement. Très simple et parfumé, on le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulues et on le corse avec quelques tours du moulin de poivre rouge … [Lire la suite…]

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Tarte aux Prunes Reines-Claudes, Mirabelles, et sirop au Curry

31 août 2017 by Gratinez 4 Comments
Tarte aux Prunes Reines-Claudes, Mirabelles, et sirop au Curry – Copyright © Gratinez

C’est la saison des prunes, reines-claudes et mirabelles… et comme toujours avec les fruits, le plus facile pour les cuisiner, c’est en tarte ! Rien de plus simple … on étale son rouleau de pâte, on y dépose les fruits coupés, et hop, on enfourne. Avez-vous vraiment besoin de nous pour ça ? Comme on … [Lire la suite…]

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Carpaccio Ananas, Grenade, Graines de coriandre

29 mai 2017 by Gratinez Leave a Comment
Carpaccio Ananas, Grenade, Graines de coriandre – Copyright © Gratinez

Les carpaccio de fruits, ça fait toujours un peu snob ! Après tout, ce n’est rien d’autre qu’une salade de fruit avec une découpe différente. Alors pour jouer l’originalité, on a fouillé dans notre réserve d’épices, et c’est la graine de coriandre qui a retenue notre attention. Trop souvent utilisée en mélange, et surtout accompagné de … [Lire la suite…]

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Purée aubergine, pomme de terre et sésame

1 août 2016 by Gratinez 4 Comments
Purée aubergine, pomme de terre et sésame – Copyright © Gratinez

Sésame ouvre-toi ! Cette formule magique qui ouvre toutes les portes et qui, avec cette recette de purée aubergine, pomme de terre et sésame, ouvrira aussi votre appétit. Entre le fondant de l’aubergine et la saveur de la noisette torréfiée du sésame, la magie opère, l’émotion gustative est là. On adore cuisiner cette petite graine très … [Lire la suite…]

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Cocktail « Ibérie » avec une pointe de basilic

22 juillet 2016 by Gratinez Leave a Comment
Cocktail Ibérie, sur une base de cognac et sirop de fraise – Copyright © Gratinez

C’est en se baladant sur le site Typic Provence, une boutique en ligne qui propose une sélection de spécialités provençales privilégiant les petits producteurs et les entreprises familiales, que nous avons déniché une bouteille de sirop « Fraise Basilic » de chez Côté Garrigue, une marque qui nous vient du sud méditerranéen et qui propose tout une variété de … [Lire la suite…]

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