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Burrata, graines de coriandre, clémentine

6 janvier 2017 by Gratinez 1 Comment
Burrata, graines de coriandre, clémentine – Copyright © Gratinez

S’il y a un Chef dont les recettes nous rendent dingues et nous inspirent au quotidien, ce sont celles de Yotam Ottolenghi, chef-star en Angleterre qui réalise une cuisine fortement influencée par ses origines levantines. Alors, pour notre dernier passage à Londres en décembre, on s’est rendu pour un déjeuner dans son restaurant NOPI en plein Soho. On a eu … [Lire la suite…]

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Posted in: Apéritif & Tapas, En Cuisine, Entrées & Soupes Tagged: agrume, burrata, clémentine, coriandre, épices, graine de coriandre, graines de coriandre, huile d'olive, mandarine, mozzarella, ottolenghi, recette, Yotam Ottolenghi

Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants

31 octobre 2016 by Gratinez 2 Comments
Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants – Copyright © Gratinez

Connaissez-vous la maniguette ? Une « graine de paradis » camphrée et vanillée en bouche, délicieuse en automne avec des courges rôties ! Cette petite graine, une cousine du gingembre à laquelle on prête aussi de fortes vertus aphrodisiaques, est délicieuse une fois concassée car c’est à ce moment là qu’elle libère toutes ces saveurs. Pour cette recette, … [Lire la suite…]

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Ty Mad, cuisine moderne dans un vieux quartier de pêcheurs

5 juillet 2016 by Gratinez 2 Comments
La salle du restaurant Ty Mad – Copyright © Gratinez

Ty Mad, dans l’ancien quartier de pêcheurs de Douarnenez Le lieu Niché sur les hauteurs de l’ancien quartier de pêcheurs de Douarnenez, juste derrière la chapelle et la petite plage Saint Jean, on est littéralement tombé sous le charme du restaurant Ty Mad. Il faut dire que la profusion de végétaux et la vue panoramique sur la … [Lire la suite…]

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Ze Kitchen Galerie, temple de la cuisine fusion

31 mai 2016 by Gratinez Leave a Comment
[Ze Kitchen Galerie] Menu du jour de Ze Kitchen Galerie – Copyright © Gratinez

 Ze Kitchen Galerie, temple de la cuisine fusion À Noël dernier, on déballait parmi nos cadeaux le magnifique livre « Bouillons » où le chef étoilé William Ledeuil y livre les clés et quelques-uns de ses petits secrets pour réaliser, comme son nom l’indique, des bouillons incroyablement savoureux. Ce livre est un vrai bijou, les photos sont magnifiques, les recettes … [Lire la suite…]

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À boire et à manger, une bande dessinée qui se dévore

13 janvier 2016 by Gratinez 2 Comments
A boire et à manger, Guillaume Long - Copyright © Gratinez

En 2012, on découvre en librairie les tomes 1 et 2 d’À boire et à manger, une bande-dessinée qui fourmille de recettes, d’anecdotes, de trucs et astuces pour s’en sortir en cuisine. On tombe sous le charme. S’ensuit un troisième tome paru en 2015. 3 tomes donc, qui nous permettent de comprendre comment : Tester la cuisson d’une … [Lire la suite…]

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