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    • Gratinez

      « Mettre au four, et tout de suite éteindre le four. Laisser la madeleine se former (environ 10 minutes) ». Au moment d’enfourner les madeleines, le four est très chaud. En 10 minutes, il va tomber en température, ce qui va aider la bosse à se faire, mais reste assez chaud pour cuire la madeleine. Pour plusieurs fournées, il sera nécessaire de rechauffer le four à 260°C. La technique est de Christophe Michalak 😉

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