Boulettes végétaliennes lentilles et épices

Une recette de boulettes végétaliennes (et gluten free) qui a tout bon et qui fera l’unanimité… Pour agrémenter vos boulettes on vous propose un mélange de 4 épices (rien à voir avec le mélange qui porte ce même nom) qui se marie divinement avec les lentilles. Laissez-vous surprendre la touche acidulée du Sumac, une baie rouge bordeaux réduite en poudre qui donnera à votre plat un bel équilibre. Peut-être l’avez-vous déjà goûté dans le mélange d’épices nommé Zaatar, que l’on trouve sur toutes les tables du Liban en suggestion d’assaisonnement.

N’hésitez pas à l’utiliser également dans une salade de lentilles avec une vinaigrette classique, elle apporte un vrai plus à votre assiette.

Pour une grande tablée, dans un bowl ou dans un pain pita, nos boulettes végétaliennes s’agrémentent à l’infini.

Envie de cuisiner le sumac et de le décliner à l’infini? Venez découvrir notre Salade de pois chiches, fenouil bulbe et graines rôties ou notre Soupe froide de courgette, lait de coco et sumac

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Pour une douzaine de boulettes:

• 1 oignon
• 200 g de lentilles (pré-cuites et bien égouttées)
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
• 3 cuillères à soupe d’eau
• Huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de sumac
• 1 yaourt de soja (ou 1 yaourt grec)
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1/2 citron jaune
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
• Sel

Durée de la recette :

• 20 min. de préparation
• 15 min. de cuisson

Recette de boulettes végétaliennes lentilles et épices:

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Couper l’oignon en fines lamelles et le faire dorer quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
• Écraser grossièrement les lentilles (pré-cuites, sinon les faire cuire au préalable)
• Ajouter les épices aux oignons, mélanger, ajouter les lentilles écrasées, mélanger à nouveau. Cuire 2-3 minutes.
• Ajouter l’eau et la farine de pois chiche, mélanger et saler. Laisser cuire 30 secondes en mélangeant et retirer du feu.
• Laisser le mélange tiédir dans un saladier.
• Réaliser les boulettes à la main et les placer sur une place recouverte de papier de cuisson, ou dans un plat adapté.
• Huiler légèrement les boulettes puis passer au four pendant une dizaine de minutes.
• Dans un petit bol mélanger le yaourt, le citron pressé et le curcuma, puis saler à votre goût.
• Laver et détailler les feuilles de coriandre.
• Sortir les boulettes du four, servir dans un plat adapté avec les feuilles de coriandre et la sauce au yaourt.
• C’est prêt !