Comment faire l’impasse sur une envie de rouleaux de printemps ? Cette spécialité vietnamienne aussi délicieuse que saine, méritait d’être un peu détournée non ? Le plus contraignant, c’est la partie « roulage » qui en rebute plus d’un. Nous étions comme vous il y a encore une semaine, mais une fois la technique comprise, vous deviendrez … [Lire la suite…]
Connaissez-vous le « katsuobushi » ? Il s’agit d’une préparation à base de bonite, un poisson cousin du thon, qui est séchée, puis mise à fermenter, et enfin fumée. Très utile à la préparation des bouillons « dashi » qui sert de base aux fameuses soupes miso, le katsuobushi est aussi utilisé en très, très, très !!!, fines lamelles que l’on retrouve parsemées sur de … [Lire la suite…]
À chaque fois qu’on se balade vers le quartier de Belleville à Paris, on repart toujours avec des tonnes de produits asiatiques à tester. On en profite aussi souvent pour faire une halte chez Wen Zhou, une petite cantine chinoise qu’on vous recommande vivement, qui réalise un des plats qu’on adore tout particulièrement, c’est la soupe … [Lire la suite…]
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