Archives des katsuobushi - Gratinez https://www.gratinez.fr Chronique d' 1 cuisine à 2 Thu, 14 Jul 2016 14:55:08 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.gratinez.fr/wp-content/uploads/2016/01/Gratinez-150x150.jpg Archives des katsuobushi - Gratinez https://www.gratinez.fr 32 32 Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi https://www.gratinez.fr/cuisine/aubergine-caramelisee-miso-katsuobushi/ https://www.gratinez.fr/cuisine/aubergine-caramelisee-miso-katsuobushi/#comments Thu, 14 Jul 2016 12:17:47 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=1871 Connaissez-vous le « katsuobushi » ? Il s’agit d’une préparation à base de bonite, un poisson cousin du thon, qui est séchée, puis mise à fermenter, et enfin fumée. Très utile à la préparation des bouillons « dashi » qui sert de base aux fameuses soupes miso, le katsuobushi est aussi utilisé en très, très, très !!!, fines lamelles que l’on retrouve parsemées sur de ... [Lire la suite...]

L’article Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi est apparu en premier sur Gratinez.

]]> https://www.gratinez.fr/cuisine/aubergine-caramelisee-miso-katsuobushi/feed/ 4