Archives des fève tonka - Gratinez https://www.gratinez.fr Chronique d' 1 cuisine à 2 Mon, 06 May 2019 13:59:50 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.gratinez.fr/wp-content/uploads/2016/01/Gratinez-150x150.jpg Archives des fève tonka - Gratinez https://www.gratinez.fr 32 32 Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-de-fraises-timut-sirop-tonka/ https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-de-fraises-timut-sirop-tonka/#comments Tue, 09 May 2017 10:01:01 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=3177 La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, à consommer nature ou avec une pointe de sucre, en tarte, ou bien encore en carpaccio. Il suffit de peu pour réaliser un dessert original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre. Pour rendre notre carpaccio de fraises ... [Lire la suite...]

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]]> https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-de-fraises-timut-sirop-tonka/feed/ 3 Foie gras maison à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque https://www.gratinez.fr/cuisine/foie-gras-maison-feve-tonka/ https://www.gratinez.fr/cuisine/foie-gras-maison-feve-tonka/#comments Mon, 19 Dec 2016 11:52:07 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=2689 Rien de mieux qu’un foie gras fait maison… Pour son assaisonnement nous avons choisi de travailler hors des sentiers battus et de faire hommage au chef Alain Ducasse qui fût le premier à aromatiser son foie gras de fève tonka. Pour notre foie gras, on en a choisi un de la maison Lafitte, une institution ... [Lire la suite...]

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]]> https://www.gratinez.fr/cuisine/foie-gras-maison-feve-tonka/feed/ 4 Tartine de figues et Saint-Marcellin, baies roses et sirop d’érable https://www.gratinez.fr/cuisine/tartine-de-figues-saint-marcellin-baies-roses-erable/ https://www.gratinez.fr/cuisine/tartine-de-figues-saint-marcellin-baies-roses-erable/#comments Wed, 07 Sep 2016 09:02:48 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=2071 Quoi de plus réconfortant et régressif qu’une tartine de figues et Saint-Marcellin ? Autour d’un verre de vin blanc frais avec quelques amis ou accompagnée d’une salade pour un snack délicieux … Histoire de corser un peu les choses, on a parfumé nos tartines avec deux épices qui font plutôt bon ménage. Les baies roses ... [Lire la suite...]

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]]> https://www.gratinez.fr/cuisine/tartine-de-figues-saint-marcellin-baies-roses-erable/feed/ 3 Mousse de spéculoos, café et tonka https://www.gratinez.fr/cuisine/mousse-de-speculoos-cafe-tonka/ https://www.gratinez.fr/cuisine/mousse-de-speculoos-cafe-tonka/#comments Wed, 20 Apr 2016 08:42:15 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=1339 Cette mousse de spéculoos, café et tonka nous avons eu l’envie de la réaliser en sortant de chez Cuillier, l’un de nos torréfacteurs préférés. Nous nous sommes dit qu’il fallait absolument qu’on fasse un dessert à base de café. Mais pas n’importe quelle café ! Un café au grain parfait, torréfié avec amour et passion. Le spéculoos, ... [Lire la suite...]

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