Archives des carpaccio - Gratinez https://www.gratinez.fr Chronique d' 1 cuisine à 2 Mon, 06 May 2019 09:57:14 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.gratinez.fr/wp-content/uploads/2016/01/Gratinez-150x150.jpg Archives des carpaccio - Gratinez https://www.gratinez.fr 32 32 Carpaccio Ananas, Grenade, Graines de coriandre https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-ananas-grenade-coriandre/ https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-ananas-grenade-coriandre/#respond Mon, 29 May 2017 15:33:42 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=3313 Les carpaccio de fruits, ça fait toujours un peu snob ! Après tout, ce n’est rien d’autre qu’une salade de fruit avec une découpe différente. Alors pour jouer l’originalité, on a fouillé dans notre réserve d’épices, et c’est la graine de coriandre qui a retenue notre attention. Trop souvent utilisée en mélange, et surtout accompagné de ... [Lire la suite...]

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]]> https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-ananas-grenade-coriandre/feed/ 0 Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-de-fraises-timut-sirop-tonka/ https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-de-fraises-timut-sirop-tonka/#comments Tue, 09 May 2017 10:01:01 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=3177 La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, à consommer nature ou avec une pointe de sucre, en tarte, ou bien encore en carpaccio. Il suffit de peu pour réaliser un dessert original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre. Pour rendre notre carpaccio de fraises ... [Lire la suite...]

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]]> https://www.gratinez.fr/cuisine/carpaccio-de-fraises-timut-sirop-tonka/feed/ 3 Radis noir en carpaccio, zestes d’agrumes https://www.gratinez.fr/cuisine/radis-noir-en-carpaccio-zestes-agrumes/ https://www.gratinez.fr/cuisine/radis-noir-en-carpaccio-zestes-agrumes/#comments Fri, 15 Apr 2016 09:55:36 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=1294 Le radis, on a surtout l’habitude de le consommer « rose », à l’apéritif ou en salade. Pourtant, les botanistes pensent que le radis noir a été le premier radis cultivé par l’homme. On a même retrouvé dans le complexe religieux de Karnak des hiéroglyphes le représentant, montrant qu’on cultivaient déjà le radis noir à l’époque des pharaons. Pour 4 entrées : 1 radis noir, bien ... [Lire la suite...]

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]]> https://www.gratinez.fr/cuisine/radis-noir-en-carpaccio-zestes-agrumes/feed/ 9 À boire et à manger, une bande dessinée qui se dévore https://www.gratinez.fr/epicerie/a-boire-et-a-manger/ https://www.gratinez.fr/epicerie/a-boire-et-a-manger/#comments Wed, 13 Jan 2016 21:57:18 +0000 http://www.gratinez.fr/?p=244 En 2012, on découvre en librairie les tomes 1 et 2 d’À boire et à manger, une bande-dessinée qui fourmille de recettes, d’anecdotes, de trucs et astuces pour s’en sortir en cuisine. On tombe sous le charme. S’ensuit un troisième tome paru en 2015. 3 tomes donc, qui nous permettent de comprendre comment : Tester la cuisson d’une ... [Lire la suite...]

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