Gözleme – crêpe turque farcie aux poivrons et kefta

Retour sur le Gözleme, avec une seconde version fourrée à la viande hachée épicée et aux poivrons. Il se réalise avec la même pâte que notre autre recette de Gözleme épinards et feta.

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Pour 8 Gözlemes:

• Pâte à Gözleme, retrouver la recette sur ce lien: recette pâte

• Ingrédients pour la farce:
  • 200 g de viande hachée
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • Sel, Poivre du moulin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 1  cuillère à café de gingembre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

La recette de la farce Gözleme Poivron et Kefta

• Émincer les oignons, couper les poivrons en petits dés et hacher l’ail.
• Faire dorer les oignons. Ajouter les poivrons, l’ail, les épices et le sel.
• Laisser le mélange mijoter en y ajoutant de temps en temps un fond d’eau. Les poivrons doivent être fondants.
• Ajouter la viande et le persil, et laisser cuire en remuant de temps en temps.
• Lorsque la viande est cuite, couper le feu. Le mélange doit être sec, et s’il reste un peu d’eau, la laisser évaporer avec un feu vif. Laisser refroidir.
• Sortir la pâte reposée, et la diviser en 8 boules égales.
• Étaler chaque boule sur un plan de travail fariné, le plus finement possible et en forme de cercle.
• Mettre de la farce d’un côté puis replier la pâte sur elle-même. Découper à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza les bords disgracieux. Bien s’assurer que les bords sont soudés.
• Faire cuire dans une poêle sans matière grasse (2 à 3 minutes de chaque côté).
• La recette veut qu’à l’aide d’un pinceau, la pâte soit huilée avant de servir. Nous ne l’avons pas fait. Libre à vous.
• C’est prêt !