Ne vous laissez pas tromper par sa couleur. Avec sa douce teinte rosée, son apparence discrète et séduisante, le cocktail « Jasmine » peut sembler inoffensif. Mais contrairement à ce que sa couleur bonbon laisse paraître, le cocktail tient sa couleur du Campari, cet apéritif italien célèbre pour son puissant goût amer. Qui plus est, amertume renforcée ici par le Cointreau. Quiconque … [Lire la suite…]
Sésame ouvre-toi ! Cette formule magique qui ouvre toutes les portes et qui, avec cette recette de purée aubergine, pomme de terre et sésame, ouvrira aussi votre appétit. Entre le fondant de l’aubergine et la saveur de la noisette torréfiée du sésame, la magie opère, l’émotion gustative est là. On adore cuisiner cette petite graine très … [Lire la suite…]
La sangria, boisson d’été par excellence, reine des barbecues, des soirées de plage, des apéros de famille … l’évocation de son nom nous transporte en vacances, au soleil. Paradoxalement, pour beaucoup, la sangria est aussi synonyme de mauvais vins ou de piquettes que l’on tente de camoufler dans une marinade de fruits … L’horreur ! Quelle que soit … [Lire la suite…]
Le tahini (ou tahin), est une purée de sésame, qui sert de base à la préparation du houmous par exemple, en plus des pois chiches (voir notre houmous en deux façons). On s’en sert régulièrement pour nos sauces de salades (comme ici). Et voilà qu’on découvre également la purée de sésame noir, autrement dit, du tahini … [Lire la suite…]
C’est en se baladant sur le site Typic Provence, une boutique en ligne qui propose une sélection de spécialités provençales privilégiant les petits producteurs et les entreprises familiales, que nous avons déniché une bouteille de sirop « Fraise Basilic » de chez Côté Garrigue, une marque qui nous vient du sud méditerranéen et qui propose tout une variété de … [Lire la suite…]
C’est la pleine saison des abricots, alors on en profite pour réaliser une fournée de petits financiers aux abricots qui accompagneront parfaitement notre café matinal. Et rien de tel que la douceur de l’amande pour équilibrer l’acidité de l’abricot. Et pour le challenge, pourquoi pas une recette de financiers végans ? On cuisine régulièrement sans ajout de … [Lire la suite…]
Le lieu Dans le cœur du 11ème arrondissement, non loin de la place de la Bastille, on découvre au détour d’une rue, Jéroboam, une cave à vin qui nous promet de très jolies découvertes. Le lieu se divise en deux avec une proposition de cave d’un côté, et un assemblage « tables hautes, cuisine ouverte et distributeur … [Lire la suite…]
Connaissez-vous le « katsuobushi » ? Il s’agit d’une préparation à base de bonite, un poisson cousin du thon, qui est séchée, puis mise à fermenter, et enfin fumée. Très utile à la préparation des bouillons « dashi » qui sert de base aux fameuses soupes miso, le katsuobushi est aussi utilisé en très, très, très !!!, fines lamelles que l’on retrouve parsemées sur de … [Lire la suite…]
Médaillons de lotte aux salicornes et à l’orange Avant toute chose sachez que cette recette de Médaillons de lotte aux salicornes et à l’orange va faire cet été le tour du Morbihan ! Eh oui, Gratinez a le plaisir d’écrire depuis son lancement la rubrique Cuisine d’ici du magazine Curious Paper, un bimestriel gratuit de curiosités culturelles, diffusé … [Lire la suite…]
Le whisky, l’un des alcool les plus célèbres dont la maîtrise de fabrication et l’art de sa dégustation peut atteindre des sommets ! On en trouve des variantes incroyables, aux 4 coins du monde, et aux prix les plus fous. C’est aussi un alcool difficile à aborder, et on se retrouve soit dans le clan des … [Lire la suite…]
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