Archives des miel - Gratinez

Prunes au grill, burrata fumée et crumble de noix

Gratinez — Wed, 01 Aug 2018 12:43:13 +0000

Rouges, Jaunes, Vertes, Violettes, les prunes arrivent (enfin) sur nos étals d’été! Mirabelle, Reine-Claude de Bavay, Angeleno, Quetsche, Obilnay, Ruby Crunch, il existe à ce jour plus de 2000 variétés de prunes protégées par un AOP. Pour mettre en avant ce joli fruit, nous avons réalisé une recette de saison, tout en fraîcheur et générosité. Pour la ... [Lire la suite...]

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Porridge végétal – purée d’amandes, banane et noisettes

Gratinez — Tue, 17 Jan 2017 17:34:11 +0000

Quel plaisir de se retrouver le dimanche autour d’une jolie table, de découvrir de nouvelles recettes et de bouquiner avec On va déguster sur France Inter en fond sonore… Cette semaine, on a cuisiné notre premier porridge, une recette star du petit déjeuner chez les Anglo-Saxons et les Slaves. On ne va pas se mentir, le ... [Lire la suite...]

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Tataki de saumon et chou rouge en pickles

Gratinez — Mon, 09 May 2016 14:58:43 +0000

Le tataki de saumon, vous connaissez ? Un saumon mariné, légèrement saisi à la poêle, puis coupé en tranches fines qui laissent apparaître une cuisson « cru au centre, cuit autour ». Grand classique de la cuisine japonaise, nous, on adore le contraste chaud-froid de la chair du poisson. Alors pour apporter un peu de twist au tataki, on le sort de son ... [Lire la suite...]

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Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre

Gratinez — Tue, 19 Apr 2016 10:17:13 +0000

Cuit à la vapeur, en potage, gratiné ou en jardinière, le navet se cuisine de 100 manières différentes ! Nous, nous aimons les navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre. Cet assaisonnement «à l’asiatique » atténue et enrobe la légère amertume du navet. Le gingembre et la coriandre viennent apporter un peu d’originalité et de ... [Lire la suite...]

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Salade de pousses d’épinards, graines, bleu des Causses

Gratinez — Mon, 11 Apr 2016 09:10:36 +0000

On célèbre la venue des beaux jours avec une salade de pousses d’épinards, graines et bleu des Causses d’inspiration printanière. On a eu l’occasion de découvrir le bleu des Causses chez notre fromagère Montmartroise (plus d’infos par ici) et on s’est dit qu’il accompagnerait divinement cette salade. Vous pouvez tout à fait accompagner votre salade de pousses d’épinards avec d’autres sortes ... [Lire la suite...]

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Salade de chou blanc et chou-rave à l’aneth

Gratinez — Fri, 08 Apr 2016 09:48:06 +0000

Avec le printemps, des envies de légèreté et une recette de salade de chou blanc et chou-rave à l’aneth qui fait la part belle aux brassicacées ! Et surtout le chou-rave qui revient de plus en plus dans nos assiettes après avoir été longuement boudé dû à sa très forte consommation pendant les deux guerres (comme ... [Lire la suite...]

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Financiers Miel, Noisettes et Amandes

Gratinez — Sun, 13 Mar 2016 12:04:24 +0000

On ne remerciera jamais assez les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine d’avoir imaginé au 17ème siècle ce petit biscuit, grand classique des cuisines françaises. Fait assez cocasse, initialement rond, sa forme actuelle de lingot a été pensé par le pâtissier Lasne en 1890 qui, installé dans le quartier de la Bourse à Paris, s’était ... [Lire la suite...]

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Samoussas aux légumes d’hiver et graines de cardamome

Gratinez — Fri, 11 Mar 2016 09:40:29 +0000

Hier, on testait un premier repas sur Menu Next Door, une start-up qui permet de facilement cuisiner pour son voisinage via leur site web, sorte de AirBnB de la restauration. Pour ce premier menu, on est parti sur un menu végétarien et de saison. En entrée, nous avons proposé des samoussas de légumes d’hiver, et en plat, vous trouverez ... [Lire la suite...]

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Butternut et pommes de terre gratinés à la fourme d’Ambert

Gratinez — Tue, 08 Mar 2016 10:23:00 +0000

La saison froide se termine et nous la saluons avec une recette de légumes d’hiver gratinés. En attendant l’arrivée imminente des produits printaniers, on met une dernière fois à l’honneur la courge butternut en association avec un fromage à pâte persillée. Nous l’avons cuisiné en gratin, mais vous pouvez très bien imaginer une salade de courge rôtie avec ... [Lire la suite...]

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Poulet rôti au miel et mélange de 7 épices

Gratinez — Thu, 18 Feb 2016 10:07:49 +0000

Un poulet rôti moelleux et croustillant, et plein de saveurs On aime tous le poulet rôti. Surtout, c’est extrêmement simple à réaliser: un poulet, recouvert de morceaux de beurre, sel et poivre, quelques patates sur le côté, et hop, on enfourne pour 1h30 à 210°C ! Mais réussir un poulet à la fois moelleux dans ... [Lire la suite...]

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