Archives des graines de coriandre - Gratinez

Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée

Gratinez — Mon, 11 Jun 2018 09:21:42 +0000

Encore un bon mois pour profiter des asperges vertes! Ce printemps, on a eu l’occasion d’en déguster sous toutes leurs formes et nous avions envie de vous partager notre plus beau coup de cœur pour une recette aussi simple qu’étonnante! La sauce crémeuse est parfumée aux épices torréfiées. La torréfaction sur une épice est une ... [Lire la suite...]

L’article Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée est apparu en premier sur Gratinez.

Légumes rôtis, œufs et yaourt au zaatar

Gratinez — Fri, 17 Nov 2017 11:47:10 +0000

La texture des légumes fondants, c’est certainement un des réconforts ultimes de l’hiver… Alors une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les 2 meilleurs aliments au monde : Le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar! Ici, on ... [Lire la suite...]

L’article Légumes rôtis, œufs et yaourt au zaatar est apparu en premier sur Gratinez.

Carpaccio Ananas, Grenade, Graines de coriandre

Gratinez — Mon, 29 May 2017 15:33:42 +0000

Les carpaccio de fruits, ça fait toujours un peu snob ! Après tout, ce n’est rien d’autre qu’une salade de fruit avec une découpe différente. Alors pour jouer l’originalité, on a fouillé dans notre réserve d’épices, et c’est la graine de coriandre qui a retenue notre attention. Trop souvent utilisée en mélange, et surtout accompagné de ... [Lire la suite...]

L’article Carpaccio Ananas, Grenade, Graines de coriandre est apparu en premier sur Gratinez.

Burrata, graines de coriandre, clémentine

Gratinez — Fri, 06 Jan 2017 08:51:34 +0000

S’il y a un Chef dont les recettes nous rendent dingues et nous inspirent au quotidien, ce sont celles de Yotam Ottolenghi, chef-star en Angleterre qui réalise une cuisine fortement influencée par ses origines levantines. Alors, pour notre dernier passage à Londres en décembre, on s’est rendu pour un déjeuner dans son restaurant NOPI en plein Soho. On a eu ... [Lire la suite...]

L’article Burrata, graines de coriandre, clémentine est apparu en premier sur Gratinez.

Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants

Gratinez — Mon, 31 Oct 2016 12:34:30 +0000

Connaissez-vous la maniguette ? Une « graine de paradis » camphrée et vanillée en bouche, délicieuse en automne avec des courges rôties ! Cette petite graine, une cousine du gingembre à laquelle on prête aussi de fortes vertus aphrodisiaques, est délicieuse une fois concassée car c’est à ce moment là qu’elle libère toutes ces saveurs. Pour cette recette, ... [Lire la suite...]

L’article Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants est apparu en premier sur Gratinez.

Tataki de saumon et chou rouge en pickles

Gratinez — Mon, 09 May 2016 14:58:43 +0000

Le tataki de saumon, vous connaissez ? Un saumon mariné, légèrement saisi à la poêle, puis coupé en tranches fines qui laissent apparaître une cuisson « cru au centre, cuit autour ». Grand classique de la cuisine japonaise, nous, on adore le contraste chaud-froid de la chair du poisson. Alors pour apporter un peu de twist au tataki, on le sort de son ... [Lire la suite...]

L’article Tataki de saumon et chou rouge en pickles est apparu en premier sur Gratinez.