Gratinez

Chronique d' 1 cuisine à 2

  • Accueil
  • En Cuisine
    • Apéritif & Tapas
    • Entrées & Soupes
    • Plats & Accompagnements
    • Touche sucrée
    • Sauces & Condiments
  • Au Restaurant
  • En Voyage
  • Chez L’Épicier
    • Carte de nos adresses préférées
    • Adresses à découvrir
    • Produits à découvrir
    • Coin lecture
    • Concours
  • Côté Soif
    • Cocktails
    • Bar à jus
    • Vins & Sakés
  • Elle et Lui
    • Elle et Lui
    • Sur Instagram
    • Contactez-Nous

Gratinez - Header

recette

Ceviche de cabillaud, herbes fraîches et sumac

25 janvier 2018 by Gratinez 1 Comment
Ceviche de cabillaud, herbes fraîches et sumac – Copyright © Gratinez

Connaissez-vous le ceviche ? Une recette sud-américaine de poisson cuit en marinade, juste grâce à l’acidité de jus d’agrumes (citron jaune ou vert, orange…). Des envies de fraîcheur et de poisson blanc à la cuisson parfaite, cette recette est pour vous. Simple, acidulée, divinement parfumée, on la décline avec une épice qu’on adore, le sumac aux … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: En Cuisine, Plats & Accompagnements Tagged: ail, aneth, cabillaud, cannelle, ceviche, citron, citron jaune, citron vert, citronjaune, coriandre, cumin, échalotes, gratinez, le goût des épices, mangue, marinade, nomie, paprika fumé, patate douce, persil plat, piment, poisson, poisson blanc, poisson facile, recette, recette facile, sumac

Patate douce rôtie, sauce crémeuse paprika fumé et chipotle

5 janvier 2018 by Gratinez 4 Comments
Patate douce rôtie, sauce crémeuse paprika fumé et chipotle – Copyright © Gratinez

Comment ne pas tomber sous le charme du chipotle ? Un piment Jalapeños rouge séché et fumé au bois de pécan (l’arbre qui donne la noix de pécan) pendant plusieurs jours dans un fumoir. On adore ce piment rouge/brun aux notes fumées de barbecue voir de noisette et chocolat. Raisonnablement piquant, on l’a associé à notre paprika fumé … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: En Cuisine, Plats & Accompagnements Tagged: au four, chipotle, citron, coriandre, en robe des champs, fumé, gratinez, le gout des, nomie, paprika fumé, patate douce, pecan, piment, recette, rôtie, végétarien, yaourt grec

Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

31 décembre 2017 by Gratinez 9 Comments
Gravlax de saumon aux baies roses, grains de coriandre, zestes de citrons et aneth en préparation – Copyright © Gratinez

Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour « confire » dans sa marinade salée, sucrée, épicée. … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: En Cuisine, Entrées & Soupes, Plats & Accompagnements Tagged: betterave, épices, gratinez, gravelax, gravlax, gravlax de saumon, le goût des épices, marinade, mariné, nomie, poisson, recette, saumon, scandinave

Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

9 mai 2017 by Gratinez 3 Comments
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka – Copyright © Gratinez

La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, à consommer nature ou avec une pointe de sucre, en tarte, ou bien encore en carpaccio. Il suffit de peu pour réaliser un dessert original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre. Pour rendre notre carpaccio de fraises … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: En Cuisine, Touche sucrée Tagged: aneth, baies, baies timut, carpaccio, dessert, épice, épices, estragon, fenouil, fève tonka, fraise, fruit, herbes, nomie, poivre, poivre timut, recette, sirop, sucré, timut, tonka

Nomie, le goût des épices

6 mars 2017 by Gratinez 1 Comment
Nomie, le goût des épices - Sachets Épicés

Nomie, une autre conception de la cuisine Ce dimanche 5 mars 2017, on a lancé Nomie©, notre marque d’épices avec pour ambition de permettre à chacun de s’approprier la richesse exceptionnelle des épices et de leurs mélanges, et d’inviter à leurs dégustations. Pour fêter ça avec vous, on a mis en place une jolie offre découverte ! Vous … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: Chez L'Épicier, Produits à découvrir Tagged: atelier, ateliers-dégustation, cuisine des épices, épices, le goût des épices, nomie, opnkitchen, recette, recette contemporaines, recette épicées, recette simple, recettes simples, simple

Burrata, graines de coriandre, clémentine

6 janvier 2017 by Gratinez 1 Comment
Burrata, graines de coriandre, clémentine – Copyright © Gratinez

S’il y a un Chef dont les recettes nous rendent dingues et nous inspirent au quotidien, ce sont celles de Yotam Ottolenghi, chef-star en Angleterre qui réalise une cuisine fortement influencée par ses origines levantines. Alors, pour notre dernier passage à Londres en décembre, on s’est rendu pour un déjeuner dans son restaurant NOPI en plein Soho. On a eu … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: Apéritif & Tapas, En Cuisine, Entrées & Soupes Tagged: agrume, burrata, clémentine, coriandre, épices, graine de coriandre, graines de coriandre, huile d'olive, mandarine, mozzarella, ottolenghi, recette, Yotam Ottolenghi

Foie gras maison à la fève tonka et au poivre de la Jamaïque

19 décembre 2016 by Gratinez 4 Comments
Foie gras maison à la Fève tonka et au poivre de la Jamaïque – Copyright © Gratinez

Rien de mieux qu’un foie gras fait maison… Pour son assaisonnement nous avons choisi de travailler hors des sentiers battus et de faire hommage au chef Alain Ducasse qui fût le premier à aromatiser son foie gras de fève tonka. Pour notre foie gras, on en a choisi un de la maison Lafitte, une institution … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: Apéritif & Tapas, En Cuisine, Entrées & Soupes Tagged: alain ducasse, canard, épice, épices, fève tonka, foie gras, Maison Churchill's, Maison Lafitte, marinade, Michel Guérard, noël, piment de la jamaïque, poivre, poivre blanc, poivre de la Jamaïque, porto, porto ruby, recette, ruby reserve, tonka, vin de porto

Truffes au chocolat faciles et originales

15 décembre 2016 by Gratinez 4 Comments
Truffes au chocolat Safran, Estagron et Tonka – Copyright © Gratinez

Humm… les truffes au chocolat ! C’est vraiment l’un des incontournables de ces fêtes de fin d’année avec le foie gras, la dinde, les fruits de mer, la bûche, le Champagne, les marrons glacés, le caviar … non, Noël n’est pas DU TOUT un marathon gastronomique… Pour l’anecdote, on doit ce grand classique à un … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: En Cuisine, Touche sucrée Tagged: cacao, cacao en poudre, chocolat, épice, épices, estragon, Gavotte, gruétine, Michel Cluizel, noix de coco, recette, safran, Secrets de Pros, truffe, truffes, truffes au chocolat

Tartare de veau de lait, sabayon au citron et Caviar de Neuvic

1 décembre 2016 by Gratinez 6 Comments
Tartare de veau de lait, sabayon citronné, Caviar de Neuvic – Copyright © Gratinez

On a eu le plaisir d’aller à la rencontre de l’un des sept producteurs de caviar de France. Grand tour de son Domaine, visite des lieux d’élevage et de production, et bien sûr une jolie dégustation à la fin ! On vous raconte tout sur le caviar et sur le domaine de Neuvic, avec à la … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: Chez L'Épicier, Concours, En Cuisine, Plats & Accompagnements, Produits à découvrir Tagged: Adélia Deverlanges, Aquitaine, baeri, beluga, caviar, caviar de neuvic, concours de noël, concoursr, dégustation, Domaine de Neuvic, dossier, esturgeon, fêtes, fin d'année, france, Laurent Deverlanges, noël, osciètre, producteur, produit de france, recette, sabayon, tartare, tartare de veau de lait, veau, veau de lait

Tartare de lieu jaune à l’huile de cardamome

30 novembre 2016 by Gratinez 3 Comments
Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome Copyright © Gratinez / Arts de la table par La Trésorerie ®

En ces temps de fêtes, on pense souvent légèreté pour contrebalancer avec le duo raclette / tartiflette. Pour parer vos assiettes d’une fraîcheur hivernale, on vous propose une recette de Tartare de lieu jaune à l’huile de cardamome. Pour cette recette, on mise sur la rencontre et l’accord du lieu jaune cru (à ne pas confondre avec … [Lire la suite…]

Ça vous donne envie ? Vous n'êtes surement pas le seul, alors partagez !
Posted in: En Cuisine, Entrées & Soupes Tagged: aneth, caradamome, cardamome verte, citrons, cru, épice, épices, fenouil, granny-smith, huile de cardamome, jus de citron, lieu jaune, lieu jaune cru, poisson cru, recette, tartare, tartare de lieu jaune, tartare de poisson
1 2 3 4 5 … 8 9 10 11 12 Suivant »

RECHERCHEZ SUR LE BLOG

RECEVEZ NOTRE NEWSLETTER

SUIVEZ-NOUS

Notre Facebook  Notre Pinterest  Notre Twitter  Son Instagram à Elle  Son Instagram à Lui  Notre Hellocoton  Flux RSS  Contact


NOMIE, LE GOÛT DES ÉPICES

Nous avons créé notre marque ! Découvrez nos épices contemporaines et faciles à utiliser.
CODE PROMO : GRATINEZ15 pour bénéficier de 15% de réduction sur toute notre boutique.

Nomie, le goût des épices

NOS ATELIERS DE CUISINE

Nous animons des ateliers-ventes privées d'épices, chez nous (Paris, Montmartre), ou chez vous. L'occasion de partager un moment avec vous autour de produits de saison et de belles épices !

Toutes les informations sont sur
Nomie, le goût des épices
rubrique Ateliers


BLOG AWARD

Notre blog a été récompensé lors du Festival des Influenceurs Culinaires 2017 par le prix de la « Meilleur Recette de Blog Culinaire » pour notre Magret de canard, cerises et cacao pour un accord Porto.

fdic2017

Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
This error message is only visible to WordPress admins

There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
This error message is only visible to WordPress admins

There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.


En voir plus...
Suivez-nous sur Instagram

En voir plus...
Suivez-nous sur Instagram

Follow Pinterest's board Pin pets on Pinterest.


Tous les éléments du blog Gratinez (textes, recettes, photographies) sont notre propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite.

Copyright © 2015-2017 Gratinez
Tous droits réservés - All Rights Reserved


RECEVEZ NOTRE NEWSLETTER

SUIVEZ-NOUS

Notre Facebook  Notre Pinterest  Notre Twitter  Son Instagram à Elle  Son Instagram à Lui  Notre Hellocoton  Flux RSS  Contact

NOS RÉFÉRENCEMENT

Retrouvez mes recettes sur vegemiam.frmytaste.fr

L'agrégateur de blogs culinairesRecettes de CuisineRecettes de cuisine

Copyright © 2018 Gratinez.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com